Ферментлар ишлаб чиқариш

Ushbu kitob fermentlar va ularning xalq xo'jaligidagi ahamiyatiga bag'ishlangan. Kitobda fermentlarning ta'rifi, turlari, xossalari, mikroorganizmlar tomonidan fermentlar ishlab chiqarish texnologiyasi va fermentlardan turli sohalarda foydalanish masalalari ko'rib chiqilgan.

Asosiy mavzular

• Fermentlar: Fermentlar (enzimlar) - xilma-xil biokimyoviy va kimyoviy reaksiyalarni amalga oshiruvchi oqsil tabiatiga ega bo'lgan biokatalizatorlardir. Fermentlarning turlari, xossalari va ahamiyati haqida ma'lumotlar berilgan.
• Mikroorganizmlar tomonidan fermentlar ishlab chiqarish: Mikroorganizmlar fermentlar ishlab chiqaruvchi manba sifatida alohida qiziqish uyg'otadi, chunki ular arzon muhitda tez o'sadi. Mikroorganizmlar tomonidan fermentlar ishlab chiqarish texnologiyasi bosqichlari va omillari keltirilgan.
• Fermentlarning xalq xo'jaligidagi ahamiyati: Mikroorganizmlar fermentlaridan xalq xo'jaligining turli xil sohalarida foydalanish imkoniyatlari ko'rib chiqilgan. Oziq-ovqat sanoati, qishloq xo'jaligi, tibbiyot va boshqa sohalarda fermentlardan foydalanish misollari keltirilgan.