Исследование процессов получения белкових концентратов из соевих семян

Ushbu hujjat O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta maxsus ta'lim vazirligi tomonidan chop etilgan "SOYA DONIDAN OQSIL KONSENTRATLARINI OLISH JARAYONINI TADQIQ ETISH" nomli magistrlik dissertatsiyasidir. Unda soya fasulyasining ahamiyati, tarkibi, oziqlanish xususiyatlari va oqsil konsentratlarini olish texnologiyalari batafsil yoritilgan. Shuningdek, tadqiqot natijalari va ilmiy yangiliklar ham o'rin olgan.

Asosiy mavzular

• Soya fasulyasining umumiy tavsifi: Soya fasulyasining botanik va biologik xususiyatlari, tarkibi (oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar, minerallar), ahamiyati (oziq-ovqat, yem-xashak, texnik maqsadlar) va yetishtirish usullari haqida ma'lumot beriladi.
• Oqsil-vitaminli konsentratlar: Oqsil-vitaminli konsentratlar nima ekanligi, ularning hayvonlar ozuqasida va boshqa sohalarda qo'llanilishi, ishlab chiqarish texnologiyalari va ularning ahamiyati haqida ma'lumotlar keltirilgan.
• Soya va inson salomatligi: Soyaning inson salomatligi uchun foydalari, xususan, yurak-qon tomir kasalliklari, diabet, osteoporoz va rak kasalliklarining oldini olishdagi roli haqida batafsil ma'lumotlar berilgan.
• O'simlik oqsillari va go'sht mahsulotlari texnologiyasida qo'llanilishi: Go'sht mahsulotlari ishlab chiqarishda o'simlik oqsillaridan foydalanishning afzalliklari, turli o'simlik oqsillarining xususiyatlari (bug'doy, makkajo'xori, soya) va ularni qo'llash usullari ko'rsatilgan.
• Soya oqsili konsentratlarini olish texnologiyasi: Soya oqsili konsentratlarini olish usullari (ekstraksiya, cho'ktirish, tozalash), ularning afzalliklari va kamchiliklari, shuningdek, tayyor mahsulotning tarkibi va xususiyatlari batafsil yoritilgan.