Кизил шароб ишлаб чиқаришда ферментлардан фойдаланиш. (ферментер)

Ushbu kitob vinochilik texnologiyasi, uskunalar va xavfsizlik masalalarini qamrab oladi. Unda Oʻzbekistonda vinochilikning rivojlanish tarixi, sharob turlari, ishlab chiqarish jarayonlari, fermentatsiya uskunalari, xom ashyo tarkibi va ishlatish xavfsizligi haqida maʼlumotlar berilgan. Kitob talabalar va vinochilik sanoati mutaxassislari uchun mo'ljallangan.

Asosiy mavzular

O'zbekistonda vinochilik tarixi: Oʻzbekistonda vinochilikning rivojlanish bosqichlari, arab istilosi davridagi taqiqlar, uzumchilikning rivojlanishi va XIX asrda qayta tiklanishi haqida ma'lumotlar berilgan.
Sharob ishlab chiqarish texnologiyasi: Sharobning turli xil turlarini ishlab chiqarish jarayonlari, uzumni qayta ishlash, fermentatsiya, tindirish, saqlash va qadoqlash kabi bosqichlar batafsil yoritilgan.
Fermentatsiya uskunalari: Fermentatsiya apparatlari turlari, ularning tuzilishi, ishlash printsipi, texnik tavsiflari va ishlatish xususiyatlari haqida ma'lumotlar berilgan.
Xom ashyo tarkibi: Uzum tarkibi, uning asosiy komponentlari (suv, spirt, kislotalar, qandlar, vitaminlar va boshqalar) haqida ma'lumotlar berilgan.
Texnik xavfsizlik: Vinochilik korxonalarida texnik xavfsizlik qoidalari, ish joylarida xavfsizlikni ta'minlash usullari va shartlari haqida ma'lumotlar berilgan.