Савзи қолдигидан А витаминини олиш
Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta Maxsus Ta'lim Vazirligi tomonidan tasdiqlangan Тошкент Кимё-технология институти talabalariga mo'ljallangan bo'lib, "Озиқ-овқат махсулотлари технологияси" fakulteti "Биотехнология" kafedrasi uchun "Биотехнологик жараён жиҳозлари" fanidan kurs ishi sifatida yozilgan. Kitobda savzi tarkibidagi A vitaminini olish texnologiyasi, uning nazariy asoslari va amaliy hisoblash qismlari batafsil yoritilgan. Shuningdek, vitaminlar, ularning inson organizmidagi ahamiyati, шароб тайёрлаш жараёнидаги роль, va boshqa sabzovotlar haqida ma'lumotlar ham keltirilgan.
Asosiy mavzular
- Кириш (Kirish): Vitaminlarning inson organizmidagi, jumladan шароб тайёрлаш жараёнидаги ahamiyati va biokimyoviy jarayonlardagi vazifasi bayon qilingan. Shuningdek, Р vitaminining afzalliklari ko'rsatilgan. Шароб таркибидаги витаминлар миқдорига таъсир этувчи омиллар ta'kidlangan va витаминларни синтез qilish имкониятлари haкida ma'lumotlar berilgan.
- Асосий ишлаб чиқариш технологияси ва унинг изоҳи (Asosiy ishlab chiqarish texnologiyasi va uning izohi): Savzi қолдигидан (savzi qoldig'ini) A vitamini olishning texnologik sxemasi keltirilgan. Unga muvofiq, jarayon bosqichlari – майдалаш (maydalash), экстракциялаш (ekstraksiyalash), бўғлатиш (bo'g'latish), совитиш (sovitish), фильтрлаш (filtrlash), концентрлаш (konsentrlash), кристаллаш (kristallash), цетрифугалаш (tsentrifugalash), қуритиш (quritish) ва қадоклаш (qadoqlash) ketma-ketligi batafsil ta'riflangan.
- Асосий ускунанинг ишлаш принципи ва унинг техник тавсифлари (Asosiy uskunaning ishlash printsipi va uning texnik tavsiflari): Мавхум қайнаш қатламли кристаллизатор (mavhum qaynash qatlamli kristallizator) tuzilishi, ishlash printsipi va texnik xususiyatlari ko'rsatilgan.
- Фойдаланилган хом-ашёлар тавсифи (Foydalanilgan hom-ashyolar tavsifi): Vitanning manbalari ta'riflangan. Савзининг (savzining) kimyoviy tarkibi to'g'risida ma'lumotlar berilgan.
- Махсулот хисоби (Mahsulot hisobi): Аскорбин кислота (askorbin kislota) miqdorini aniqlash formulasi berilgan va hisoblash usuli ko'rsatilgan.
- Асосий ускунани танлаш ва унинг ҳисоби (Asosiy uskunani tanlash va uning hisobi): Технологик жараёнга мос ускунани танлаш ва унинг асосий параметрларини ҳисоблаш metodikasi keltirilgan.
- Асосий ускунанинг иссиқлик ҳисоби (Asosiy uskunaning issiqlik hisobi): Кристаллаш жараёнининг (kristallash jarayonining) иссиқлик баланси (issiqlik balansi) ва ускунанинг штуцер хисоби (shtutser hisobi) батафсил ёритилган.
- Ускунанинг техник хавфсизлиги (Uskunaning texnik xavfsizligi): Корхонада технологик жараёнларни (texnologik jarayonlarni) амалга оширишда техник хавфсизлик қоидаларига риоя қилиш зарурлиги таъкидланган.
- Фойдаланилган адабиётлар рўйхати (Foydalanilgan adabiyotlar ro'yxati): Kitobni yozishda foydalanilgan adabiyotlar ro'yxati keltirilgan.