Асосий технологик жараёнлар ва қурилмалар

Ushbu kitob oziq-ovqat va kimyo sanoatida keng qo‘llaniladigan quritish jarayonlariga bag‘ishlangan. Unda quritishning nazariy asoslari, kinetikasi, usullari va qurilmalari batafsil yoritilgan. Kitob talabalarga, muhandislarga va soha mutaxassislariga mo‘ljallangan.

Asosiy mavzular

Quritish jarayonining mohiyati va usullari: Quritishning ta'rifi, maqsadlari va ahamiyati. Suvning materiallar bilan bog'lanish shakllari. Quritish usullari: konvektiv, kontaktli, radiatsion, dielektrik va sublimatsion quritish.
Nam havo va uning xossalari: Nam havo tushunchasi, absolyut va nisbiy namlik, entalpiya. Ramzinning I-x diagrammasi va undan foydalanish.
Quritish jarayonining kinetikasi: Quritish tezligi, quritish davrlari. Materialning namlik bilan bog'lanish energiyasi. Quritish jarayoniga ta'sir etuvchi omillar.
Quritish qurilmalari: Quritish qurilmalarining turlari: kamerali, tunnel, lentalik, shaxtali, barabanli va boshqalar. Qurilmalarning tuzilishi, ishlash prinsipi, afzalliklari va kamchiliklari.
Quritishning moddiy va issiqlik balansi: Quritish jarayonining moddiy va issiqlik balansini tuzish. Issiqlik sarfini hisoblash.