Исследование практических аспектов нейтрализации активньх радикалов в фруктовьх соках

Ushbu kitob asosan meva va sabzavotlardan tayyorlangan sharbatlar ishlab chiqarish texnologiyasiga bag'ishlangan. Kitobda sharbatlarni tiniqlashtirish, zararsizlantirish va saqlash usullari batafsil yoritilgan. Shuningdek, kitobda sharbat tarkibidagi faol radikallarni neytrallash masalalari ham ko'rib chiqilgan.

Asosiy mavzular

• Sharbatlarni tiniqlashtirish: Sharbatlarni tiniqlashtirishning ahamiyati, usullari (fermentlar yordamida, jelatin bilan, bentonit bilan), jarayon parametrlariga ta'siri.
• Faol radikallarni neytrallash: Sharbatlardagi faol radikallarning hosil bo'lish sabablari, ularning salomatlikka ta'siri, neytrallash usullari.
• Meva va sabzavotlarni qayta ishlash texnologiyasi: Meva va sabzavotlarni sharbatga aylantirish jarayonlari, texnologik sxemalar, ishlatiladigan uskunalar.
• Sharbat ishlab chiqarishda xavfsizlik: Sharbat ishlab chiqarishda xavfsizlikni ta'minlash usullari. Sanitar talablar.
• Sharbatning iqtisodiy samaradorligi: Sharbat ishlab chiqarishning iqtisodiy samaradorligini hisoblash, ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish yo'llari.