Sellyulaza fermentini ishlab chiqarish texnologiyasi

Ushbu kitob asosan pivo ishlab chiqarish texnologiyasiga bag'ishlangan. Unda xomashyo va yordamchi materiallar, ishlab chiqarish jarayonining bosqichlari, uskunalari, sifat nazorati, mehnat muhofazasi, atrof-muhit muhofazasi, iqtisodiy tahlil kabi masalalar yoritilgan. Kitob talabalar va soha mutaxassislari uchun mo'ljallangan.

Asosiy mavzular

• Pivo ishlab chiqarishning nazariy asoslari: Pivo ishlab chiqarishda ishlatiladigan xomashyo (solod, arpa, suv, xmel, achitqi) va yordamchi materiallarning fizik-kimyoviy xususiyatlari, ularning sifatiga qo'yiladigan talablar.
• Pivo ishlab chiqarish texnologiyasi: Solod tayyorlash, zator tayyorlash, xmel qo'shish, suslo sovutish, achitish, pivo tindirish, filtrlash, karbonatlashtirish va qadoqlash jarayonlarining batafsil tavsifi.
• Pivo ishlab chiqarish uskunalari: Solod maydalagichlar, zator qozonlari, filtrlash apparatlari, achitish tanklari, tindirish tanklari, filtrlash uskunalari va qadoqlash mashinalarining tuzilishi va ishlash prinsipi.
• Pivo ishlab chiqarishda sifat nazorati: Xomashyo, yordamchi materiallar va tayyor mahsulotning sifat ko'rsatkichlarini aniqlash usullari.
• Mehnat muhofazasi va atrof-muhit muhofazasi: Pivo ishlab chiqarish korxonalarida mehnatni muhofaza qilish va atrof-muhitni muhofaza qilish bo'yicha tadbirlar.
• Pivo ishlab chiqarishning iqtisodiy tahlili: Ishlab chiqarish xarajatlari, mahsulot tannarxi, foyda va rentabellikni hisoblash.