Ферментлар ёрдамида тиндирилган аралаш шарбатлар ишлаб чиқаришда фильтр хисоби

Ushbu kitob fermentlar yordamida tiniqlashtirilgan aralash sharbatlar ishlab chiqarish texnologiyasiga bag'ishlangan. Unda sharbat ishlab chiqarishning nazariy asoslari, texnologik jarayonlar, asosiy uskunalar va ularning hisobi, xom ashyo tavsifi, texno-kimyoviy nazorat usullari va xavfsizlik texnikasi kabi masalalar ko'rib chiqilgan.

Asosiy mavzular

Sharbat ishlab chiqarishning fizik-kimyoviy asoslari: Meva va sabzavot sharbatlarining tarkibi, foydali xususiyatlari, olma sharbati va uning xususiyatlari, sharbat turlari (tabiiy, qandli, gazlangan, bijg'itilgan, quyultirilgan), ularni tayyorlash usullari.
Sharbat ishlab chiqarish texnologiyasi: Olmalar va noklarni qabul qilishdan to tayyor mahsulotni qadoqlashgacha bo'lgan texnologik jarayonning bosqichlari (saralash, yuvish, maydalash, fermentlash, pasterizatsiya, filtrlash). Har bir bosqichning maqsadi va texnologik parametrlari.
Sharbat ishlab chiqarishda qo'llaniladigan uskunalar: Sharbat chiqarish liniyasining asosiy uskunalari (yuvish mashinalari, maydalagichlar, presslar, filtrlash uskunalari, pasterizatorlar, qadoqlash mashinalari) va ularning ishlash prinsiplari. Filtr uskunasining hisobi.
Xom ashyo tavsifi (olma va nok): Olma va noklarning kimyoviy tarkibi, foydali xususiyatlari, davolash xususiyatlari, ishlatish mumkin bo'lgan chiqindilar.
Ishlab chiqarishni texno-kimyoviy nazorat qilish: Sharbat ishlab chiqarishning har bir bosqichida amalga oshiriladigan nazorat turlari (xom ashyoni nazorat qilish, texnologik jarayonlarni nazorat qilish, tayyor mahsulotni nazorat qilish).