Мева-сабзавотларни сақлашда фитонцидларни қўллаш ва технологиясини такомиллаштириш.

Ushbu kitob O‘zbekiston Respublikasida meva-sabzavotchilikni rivojlantirish, ularni saqlash va qayta ishlash masalalariga bag‘ishlangan. Kitobda meva-sabzavot mahsulotlarining ahamiyati, ularni saqlashning ilmiy asoslari, turli xil saqlash usullari va texnologiyalari, shuningdek, mehnat muhofazasi masalalari yoritilgan. Kitob qishloq xo‘jaligi sohasida faoliyat yurituvchi mutaxassislar, tadbirkorlar va talabalar uchun mo‘ljallangan.

Asosiy mavzular

Oziq-ovqat mahsulotlarining ahamiyati: Meva va sabzavotlarning inson ozuqasida tutgan o'rni, tarkibi, foydali xususiyatlari va ahamiyati haqida ma'lumotlar berilgan.
Meva-sabzavotlarni saqlashning ilmiy asoslari: Meva va sabzavotlarni saqlashda ro'y beradigan jarayonlar, ularning saqlanuvchanligini aniqlovchi omillar, harorat, namlik va gaz muhitining ta'siri o'rganiladi.
Meva-sabzavotlarni saqlash usullari va texnologiyalari: Turli xil meva va sabzavotlarni saqlashning an'anaviy va zamonaviy usullari, ularni muzlatish, neytral gazli muhitda saqlash, kimyoviy ishlov berish texnologiyalari haqida batafsil ma'lumotlar keltirilgan.
Fitoinsidlar va ularning ahamiyati: Fitoinsidlarning tabiatdagi roli, meva-sabzavotlarni saqlashda ulardan foydalanish usullari va afzalliklari tushuntirilgan.
Mehnat muhofazasi: Konserva zavodlarida mehnat muhofazasini tashkil etish, xavfsizlik texnikasi qoidalari, ishchilarning huquqlari va majburiyatlari haqida ma'lumotlar berilgan.