Озиқ-овқат саноатида қайд ва ҳисобот

Ushbu kitob oziq-ovqat sanoatida buxgalteriya hisobi, texnologik jarayonlarni boshqarish va xomashyo sarfini aniqlash masalalariga bag'ishlangan. Unda konservalar ishlab chiqarishda zarur bo'ladigan materiallar, ularning miqdori, shuningdek, texnologik jarayonlarning o'ziga xos xususiyatlari haqida ma'lumotlar keltirilgan.

Asosiy mavzular

• Konserva махсулотларини ҳисобга олиш бирлиги: Консерва махсулотлари миқдорини иқтисод, лойиҳалаштириш ва бухгалтерия ишларида қийинчилик туғдирмаслиги учун шартли банка бирлигига келтирилади. Шартли банка ҳажм ёки оғирлик бўйича ифодаланиши мумкин.
• Озиқ-овқат махсулотларини буғлатишда ажралган намлик миқдорини ҳисоблаш: Буғлатиш жараёнида ажраладиган намлик миқдорини аниқлаш учун маҳсулотнинг бошланғич ва охирги қуруқ модда концентрациялари ва миқдоридан фойдаланилади. формулалар orqali hisoblanadi
• Турли хом ашёдан тайёр махсулот чиқиш миқдорини ҳисоблаш: Тайёр махсулот чиқиши хом ашёнинг дастлабки ва охирги намлигига, рецепт бўйича қўшилишига қараб ҳисобланади. Tomat pastasi misolida ko'rilgan
• Сабзавот газак консерваларида ўсимлик ёғи баланси: Ўсимлик ёғи сабзавотни қовуришда ва консервага стандартга етказиш uchun qoshiladi. Bunda yog ' miqdori to'g'ri taqsimlanishi kerakligi ko'rsatilgan
• Ярим тайёр ва тайёр махсулот қуруқ модда миқдорини топиш ҳисоби: Ушбу bo'limda Standart va texnik shartlarda belgilangan o'lchovlar orqali таркибидаги қуруқ va ёғ миқдорини топиш усуллари кўрсатилган