Атмосфера шароитида мева-сабзавотларни сублимацион қуритиш технологиясини яратиш

Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasi Oliy va o'rta maxsus ta'lim vazirligi tomonidan chop etilgan bo'lib, Namangan Muhandislik-pedagogika institutida tayyorlangan. Unda Тараходжаев Бахриддин Бахтиёровичнинг "Атмосфера шароитида мева-сабзавотларни сублимацион қуритиш технологиясини яратиш" mavzusidagi dissertatsiyasi keltirilgan. Dissertatsiya oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va qayta ishlash texnologiyasi magistri darajasini olish uchun yozilgan. Kitobda suблимацион қуритишнинг назарий ва амалий жиҳатлари, технологияси ва ускуналари ёритилган. Meva va sabzavotlarni atmosfera sharoitida suблимацион қуритиш технологиясини яратиш masalalari ko'rib chiqilgan.

Asosiy mavzular

Адабиётлар шархи: Meva-sabzavotlarning kimyoviy tarkibi, ozuqaviy qiymati, қуритиш усуллари ва технологиялари тахлили, сублимацион қуритиш технологияси, саноат шароитида сублимацион қуритишнинг муҳим жиҳатлари.
Илмий-тадқиқот услуб ва материаллар: Илмий-тадқиқот материаллари, тадқиқот методлари, қуритиш йўли билан қуруқ моддалар миқдорини аниқлаш услуби, қуруқ моддалар миқдорини рефрактометрда аниқлаш, минерал моддалар миқдорини аниқлаш усуллари, ош тузини аниқлаш услуби, умумий кул миқдорида аниқлаш, органолептик усул.
Илмий-тадқиқот натижалари ва уларнинг тахлили: Мева-сабзавотларни атмосфера шароитида сублимацион қуритиш бўйича тажрибалар натижаларини тахлили, атмосфера шароитида сублимацион қуритишни технологик схемалари, сублимацион қуритилган мева-сабзавотларни физик-кимёвий, органолептик кўрсаткичлари, қуритишни технологик линияни технологик принципиал схемаси.
Хаёт фаолияти хавфсизилиги: Меҳнат хавфсизлигининг асосий масалалари, ишловчиларнинг хавфсизлигини таминлаш бўйича иш ҳисобланади, хавфли зоналари, техника хавфсизлиги қоидалари.