Uy sharoitida meva va sabzavotlarni qayta ishlash usullarini takomillashtirish

Ushbu kitob meva va sabzavotlarni saqlash va qayta ishlash bo'yicha malakaviy ish bo'lib, unda meva-sabzavotlarni saqlashning ahamiyati, usullari, omillari va nazariy asoslari batafsil yoritilgan.

Asosiy mavzular

Meva-sabzavotlarni saqlashning dolzarbligi va ahamiyati: Ushbu mavzuda meva-sabzavotlarni saqlashning iqtisodiy va ijtimoiy ahamiyati, saqlashdagi isrofgarchilikning oldini olish yo'llari ko'rsatilgan.
Saqlashga ta'sir etuvchi omillar: Meva-sabzavotlarning sifatiga ta'sir etuvchi omillar, yetishtirish sharoiti, hosilni yig'ish muddati va saqlash sharoitlari kabi masalalar ko'rib chiqiladi.
Saqlashning nazariy asoslari: Ushbu bo'limda saqlashning biologik asoslari, fiziologik tinim davri, yetilish davri va klimakterik davr kabi tushunchalar tahlil qilinadi.
Fizik xossalar va o'zgarishlar: Meva-sabzavotlarning fizik xossalari, suv bug'latishi, terlash, issiqlik xossalari va mexanik pishiqligi kabi masalalar yoritiladi.
Xalq usullari: Meva-sabzavotlarni saqlashning xalq usullari, ombor turlari va ularga qo'yiladigan talablar, shuningdek, mikrobiologik usulda konservalash va termosterilizatsiya kabi usullar ko'rib chiqiladi.
Meva va sabzavotlarni quritish: Quritish usullari va o'ziga xosliklari, quritilgan mahsulotlarga qo'yiladigan talablar ko'rsatilgan.
Meva va sabzavotlarni muzlatish: Muzlatishning afzalliklari, muzlatishga tayyorlash va muzlatilgan mahsulotlarni saqlash sharoitlari muhokama qilinadi.