Изучение аминокислотного состава капусты огородной

Ushbu maqola, O'zbekiston hududida o'stiriladigan karamning aminokislota tarkibini o'rganishga bag'ishlangan. Tadqiqotda karam barglaridan tayyorlangan sok namunalari tahlil qilinib, ulardagi erkin aminokislotalarning miqdori va tarkibi aniqlangan. Natijalar shuni ko'rsatdiki, karam tarkibida 18 xil aminokislota mavjud bo'lib, ulardan eng ko'p uchraydiganlari prolin, aspartik kislota va arginin hisoblanadi. Shuningdek, karam tarkibida muhim bo'lgan 8 ta aminokislota mavjudligi aniqlangan. Maqola karamning inson salomatligi uchun ahamiyatini va undagi aminokislotalarning biologik faolligini ta'kidlaydi.

Asosiy mavzular

• Karamning aminokislota tarkibi: Tadqiqotda karamning tarkibidagi 18 xil aminokislota aniqlangan, jumladan glitsin, alanin, valin, leysin, izoleysin, metionin, serin, treonin, tirozin, fenilalanin, sistin, aspartik kislota, glutamik kislota, arginin, lizin, gistidin va triptofan. Ularning miqdori va ulushi aniqlangan.
• Muhim aminokislotalar: Karam tarkibida 8 ta muhim aminokislota mavjudligi ta'kidlangan. Bular valin, leysin, izoleysin, metionin, treonin, fenilalanin va lizin kabi aminokislotalardir. Muhim aminokislotalar organizm tomonidan sintez qilinmaydi va oziq-ovqat orqali qabul qilinishi zarur.
• Asosiy aminokislotalarning biologik faolligi: Maqolada ko'p uchraydigan aminokislotalarning biologik faolligi ta'kidlangan, masalan prolin regenerativ jarayonlarga yordam beradi, arginin xolesterinni kamaytiradi va aspartik kislota ammiakni bog'laydi.