О кинетике процесса гидрогенизации сафлорового масла

Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasi Oliy va o'rta maxsus ta'lim vazirligi Toshkent kimyo-texnologiya instituti tomonidan nashr etilgan "Umidli kimyogarlar-2017" nomli yosh olimlar, magistrantlar va bakalavriat talabalarining ilmiy-texnikaviy anjumanining maqolalar to'plamidir. To'plamda turli ilmiy maqolalar mavjud bo'lib, kimyo va texnologiya sohasidagi tadqiqotlar natijalari keltirilgan.

Asosiy mavzular

• Gidrogenlash jarayonlari: O'simlik moylarini gidrogenlash jarayonining kinetikasi va mexanizmlari, katalizatorlar ta'siri va optimal sharoitlarni aniqlash masalalari ko'rib chiqilgan.
• Oziq-ovqat texnologiyasi: Mahalliy mahsulotlardan yangi oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqish, ularning sifatini yaxshilash va saqlash muddatini uzaytirish texnologiyalari o'rganilgan.
• Analitik kimyo: Oziq-ovqat mahsulotlari tarkibini aniqlash usullari, xususan, derivatogrammalarni tahlil qilish va turli moddalarning kimyoviy tarkibini o'rganish metodlari muhokama qilingan.
• Biotexnologiya: Limon kislotasini biotexnologik usulda olish, vino xamirturushlarining faolligini baholash va funktsional ichimliklar ishlab chiqarish texnologiyalari yoritilgan.