Исследование химического состава фруктозного сиропа из топинамбура

Ushbu kitobda O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta Maxsus Ta'lim Vazirligi Toshkent Kimyo-Texnologiya Instituti tomonidan tashkil etilgan "Umidli kimyogarlar-2017" ilmiy anjumanining maqolalar to'plami keltirilgan. To'plamda yosh olimlar, magistrantlar va bakalavriat talabalarining ilmiy-texnikaviy tadqiqotlari natijalari o'rin olgan. Kitobda turli xil kimyo va texnologiya sohalariga oid maqolalar, jumladan, oziq-ovqat texnologiyasi, organik va noorganik moddalar sintezi, materialshunoslik va boshqa yo'nalishlardagi ilmiy izlanishlar natijalari aks etgan. Maqolalar o'zbek, rus va ingliz tillarida chop etilgan bo'lib, respublikamizning kimyo va texnologiya sohasidagi yosh olimlarining yutuqlarini namoyish etadi.

Asosiy mavzular

• Oziq-ovqat texnologiyasi: Ushbu bo'limda oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, qayta ishlash va saqlash texnologiyalari, yangi oziq-ovqat mahsulotlarini yaratish, oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash masalalari ko'rib chiqiladi. Mahalliy xomashyolardan foydalanish, oziq-ovqat mahsulotlarining sifatini yaxshilash, ularning ozuqaviy qiymatini oshirishga qaratilgan tadqiqotlar o'rin olgan.
• Organik va noorganik moddalar sintezi: Ushbu bo'limda yangi organik va noorganik moddalarni sintez qilish usullari, ularning xossalari va qo'llanilishi haqidagi tadqiqotlar keltirilgan. Kataliz, polimerlar kimyosi, farmatsevtika kimyosi kabi sohalarga oid maqolalar mavjud. Sintetik usullarni takomillashtirish, yangi katalizatorlarni yaratish, moddalarning tuzilishini o'rganishga qaratilgan ishlar aks etgan.
• Materialshunoslik: Ushbu bo'limda yangi materiallar yaratish, ularning xossalarini o'rganish va qo'llanilishi haqidagi tadqiqotlar o'rin olgan. Nanomateriallar, kompozit materiallar, funksional materiallar kabi sohalarga oid maqolalar mavjud. Materiallarning mustahkamligini oshirish, ularning fizik-kimyoviy xossalarini yaxshilash, yangi materiallarni yaratishga qaratilgan ishlar aks etgan.
• Fruktoza siropini ishlab chiqish: Topinamburdan fruktoza siropini olish texnologiyasi tadqiq qilingan. Siropning tarkibi, mikro va makroelementlar miqdori o'rganilgan. Turli haroratlarda va organik kislotalar ta'sirida fruktoza siropining o'zgarishi kuzatilgan.