Ун махсулотларига қўшимча ловия унининг хусусиятлари

Ushbu kitobda un mahsulotlariga loviya unining qo'shilishi, uning xususiyatlari, oziq-ovqat sanoatida qo'llanilishi, tarkibi va afzalliklari haqida ma'lumot berilgan. Unda loviya unining non va makaron mahsulotlaridagi ahamiyati, turli xil un turlari va ularning ishlatilishi, loviya unining kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati ham ko'rsatilgan.

Asosiy mavzular

Un mahsulotlari va loviya unining ahamiyati: Unda loviya unining non, bulka, qandolat va makaron mahsulotlari ishlab chiqarishdagi ahamiyati ko'rsatilgan. Loviya unining bug'doy uniga qo'shilishi orqali mahsulotning ozuqaviy qiymati oshirilishi va organizmga foydali vitaminlar va mikroelementlar yetkazib berilishi ta'kidlangan.
Un turlari va ularning ishlatilishi: Bug'doy, javdar, arpa, makkajo'xori, suli, marjumak, no'xat, soya va boshqa un turlari haqida ma'lumot berilgan. Har bir un turining xususiyatlari va qaysi mahsulotlar tayyorlashda ishlatilishi haqida tushuntirilgan.
Loviya unining kimyoviy tarkibi: Loviya unining tarkibidagi suv, oqsil, moy, uglevod, kletchatka va kul miqdori foizlarda ko'rsatilgan. Loviya unining turli xillari (yumshoq va qattiq loviya) tarkibidagi farqlar taqqoslangan. Shuningdek, tuproq-iqlim sharoitlari va agrotexnika usullarining loviya unining tarkibiga ta'siri haqida ma'lumot berilgan.
Un ishlab chiqarish jarayoni: Donni yangich usullari va bazis talablariga moslab oladigan mahsulotlar chiqishi me'yorlari ko'rsatilgan. Turli xil un turlarini ishlab chiqarish jarayonlari, shu jumladan, nonbop un (bug'doy, loviya, no'xat, javdar) va makaron mahsulotlariga mo'ljallangan un ishlab chiqarish jarayonlari ta'riflangan.