Исследования физико-химических показателей семян и масла дыни

Ushbu kitob O'zbekiston kimyo-texnologiya institutining "Umidli kimyogarlar-2017" nomli yosh olimlar, magistrantlar va bakalavriat talabalarining XXV ilmiy-texnikaviy anjumanining maqolalar to'plamidir. Unda oziq-ovqat va don mahsulotlari texnologiyasi sho'basi materiallari ham o'rin olgan. Maqolalar to'plamida turli xil kimyoviy va texnologik tadqiqotlar natijalari keltirilgan.

Asosiy mavzular

• Neftni qayta ishlash mahsulotlarini tahlil qilish: Benzin fraksiyasi va aromatik uglevodorodlar tarkibini xromatografik tahlil qilish usullari, metan pirolizida hosil bo'lgan qurumning sifatini yaxshilash masalalari ko'rib chiqilgan.
• Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi: Vinomateriallardagi mineral moddalar tarkibini o'rganish, qovun urug'ining fizik-kimyoviy xususiyatlari, ASPERGILLUS ORYZAE zamburug'ining proteolitik faolligi, kungaboqar yog'ining sifat ko'rsatkichlari, lipidlarni fermentlar yordamida qayta efirlash, o'simliklardan pektin moddasini olish texnologiyalari va import qilinadigan oziq-ovqat mahsulotlarining mikrobiologik xavfsizligi kabi mavzular yoritilgan.
• Paxta tolasini qayta ishlash: Texnik paxta chigiti sifatining mahsulotlar chiqishiga ta'siri, yog'sizlantirilgan katalizatorni regeneratsiyalash jarayonining tadqiqoti va g'o'za urug'idagi yog' miqdori o'rganilgan.
• Don mahsulotlari texnologiyasi: O'zbekistonda yetishtiriladigan bug'doy donining texnologik ahamiyatga ega ko'rsatkichlari, javdar unining avtolitik faolligi, donni yig'ishtirib olingandan keyingi qayta ishlash usullari va qovun urug'idan yog' olish texnologiyalari tadqiq qilingan.