O’zbekiston xududida yitishtirilayotgan turli xil baliqlarning vetirinariya sanitariya ekspertizasi va uni takomillashtirish

Ushbu kitob turli xildagi go'sht mahsulotlarini organoleptik tekshirish usullari, veterinariya-sanitariya ekspertizasi va ularni takomillashtirishga bag'ishlangan. Unda go'shtning sifati, yangiligi, tarkibi va saqlash usullari muhokama qilinadi. Kitobda, shuningdek, baliqlarni tekshirish, ularning organoleptik xususiyatlarini aniqlash, parazitlarni aniqlash va saqlash usullari ham ko'rib chiqiladi. Asosan, O'zbekiston hududida yetishtirilayotgan mahsulotlarning sifatini nazorat qilish masalalari ko'tarilgan.

Asosiy mavzular

• Go'shtning organoleptik tekshiruvi: Go'shtning tashqi ko'rinishi, rangi, hidi, konsistensiyasi va elastikligini aniqlash usullari tasvirlangan. Go'sht ekstraktini tayyorlash orqali sifatini baholash va vodorod ionlari konsentratsiyasini (pH) aniqlash usullari ko'rsatilgan.
• Baliqlarni veterinariya-sanitariya ekspertizasi: Baliqlarni organoleptik tekshirish (tashqi ko'rinishi, shilimshiq moddasi, suzgichlari, jabrasi, ko'zi, qorni), parazitlarni aniqlash usullari, yangi va muzlatilgan baliqlarning sifatini baholash, bakterioskopiya usullari, surtma tayyorlash va mikroskop ostida tekshirish haqida ma'lumotlar berilgan.
• Go'sht va go'sht mahsulotlarini konservatsiyalash gigienasi: Go'shtni konservatsiyalashning maqsadlari, mikroorganizmlarning ko'payishini to'xtatish, to'qima fermentlarining ta'sirini cheklash va oziq-ovqat mahsulotlarining saqlash muddatini uzaytirish masalalari muhokama qilingan.