Pomidor konservalarini aseptik konservalash

Ushbu kitob pomidor mahsulotlarini qayta ishlash va konservatsiyalash jarayonlariga bag'ishlangan. Unda pomidorning botanik xususiyatlari, turli navlari, ularni yetishtirish va saqlash usullari, shuningdek, pomidor pastasini tayyorlash texnologiyalari, ishlatiladigan uskunalar, texnik xavfsizlik qoidalari va iqtisodiy hisob-kitoblar batafsil yoritilgan.

Asosiy mavzular

Pomidorning kelib chiqishi, tarqalishi va ahamiyati: Pomidorning botanik xususiyatlari, tarkibi, oziqlik qiymati va xalq xo'jaligidagi ahamiyati haqida ma'lumot beriladi.
Qayta ishlashga yaroqli pomidor navlarining tasnifi: O'zbekistonda yetishtiriladigan va qayta ishlashga yaroqli bo'lgan pomidor navlarining tavsifi beriladi.
Pomidorlarni yig'ish, tashish, qabul qilish va saqlash: Pomidorlarni yig'ish, tashish va saqlashda qo'llaniladigan usullar va texnologiyalar haqida ma'lumot beriladi.
Ishqalangan pomidor massasi olish: Ishqalangan pomidor massasini olish jarayoni, unda qo'llaniladigan uskunalar va texnologik parametrlari yoritiladi.
Pomidor massasini konsentrlash: Pomidor massasini konsentrlash usullari, jumladan, bug'latish va quritish jarayonlari batafsil tahlil qilinadi.
Pomidor mahsulotlarini qadoqlash: Pomidor mahsulotlarini turli xildagi taralarga qadoqlash usullari va talablari haqida ma'lumot beriladi.
Pomidor-pastani aseptik konservalash: Pomidor pastasini aseptik usulda konservalash texnologiyasi, uning afzalliklari va kamchiliklari haqida ma'lumot beriladi.
Konsentrlangan pomidor mahsulotlari sifati: Konsentrlangan pomidor mahsulotlarining sifat ko'rsatkichlari, ularni baholash usullari va standartlar haqida ma'lumot beriladi.
Korxonaning ishlash grafigi va texnologik hisoblari: Pomidor pastasi ishlab chiqarish korxonasining ish grafigi, xom ashyo sarfi, uskunalar quvvati va iqtisodiy ko'rsatkichlari hisoblab chiqiladi.
Mehnatni muhofaza qilish: Korxonada mehnat xavfsizligini ta'minlash, yong'inga qarshi choralari va sanitariya-gigiyena talablari yoritiladi.
Atrof-muhit muhofazasi: Korxonaning atrof-muhitga ta'siri, chiqindilarni kamaytirish va tozalash usullari bayon etiladi.
Iqtisodiy bo’lim: Korxonaning iqtisodiy samaradorligi, kapital mablag'lari, texnik harajatlar, mahsulot tannarxi va rentabellik ko'rsatkichlari hisoblab chiqiladi.