Чорва, парранда ва балиқ маҳсулотларини етиштириш, қайта ишлаш технологияси

Ushbu kitob chorvachilik, parranda va baliq mahsulotlarini yetishtirish, qayta ishlash texnologiyasiga bag‘ishlangan. Unda chorva mollarining zotlari, ularning fiziologik xususiyatlari, oziqlantirish, sog‘ish usullari, veterinariya talablari hamda mahsulotlarni qayta ishlash jarayonlari batafsil yoritilgan. Bundan tashqari, sut va sut mahsulotlarini ishlab chiqarish, baliqlarni tuzlash, so‘ldirish va dudlash kabi mavzular ham o‘rin olgan.

Asosiy mavzular

• Chorva mollari zotlari: Qoramol, qo‘y, echki, cho‘chqa va boshqa chorva mollarining turli zotlari, ularning xususiyatlari, mahsuldorlik yo‘nalishlari, afzallik va kamchiliklari haqida ma’lumotlar berilgan.
• Chorvachilikda oziqlantirish: Chorva mollarini oziqlantirishning asosiy prinsiplari, yem-xashak turlari, ratsion tuzish qoidalari, oziqlantirishning mahsulot sifatiga ta’siri yoritilgan.
• Chorva mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyasi: Go‘sht, sut va tuxumni qayta ishlash usullari, konservalar tayyorlash, kolbasa va sut mahsulotlari ishlab chiqarish jarayonlari batafsil bayon etilgan.
• Sut va sut mahsulotlari: Sutning kimyoviy tarkibi, fizikaviy xususiyatlari, sut mahsulotlarini tayyorlash texnologiyalari (qatiq, tvorog, smetana, sariyog‘) haqida ma’lumotlar keltirilgan.
• Baliq mahsulotlari: Baliqlarning biologik xususiyatlari, oziqaviy qiymati, tuzlash, so‘ldirish va dudlash texnologiyalari, konservalar tayyorlash jarayonlari yoritilgan.