Yuqori tozalikdagi karboksimetilsellyuloza va uning oziq-ovqat mahsulotlarida qo`llanilishi

Ushbu kitobda yuqori tozalikdagi karboksimetiltsellyuloza (KMS) olish usullari, xossalari, oziq-ovqat sanoatidagi qo'llanilishi va efirlanish darajasining ta'siri o'rganilgan. Shuningdek, paxta sellulozasidan KMS sintez qilish, eruvchanlik, qovushqoqlik va efirlanish darajasini aniqlash usullari ko'rib chiqilgan.

Asosiy mavzular

Karboksimetiltsellyuloza (KMS) sintezi: Sellulozadan KMS olish usullari, paxta sellulozasidan KMS sintez qilish jarayonlari va ularning optimallashtirish sharoitlari.
KMSning xossalari: KMSning fizik-kimyoviy xossalari, eruvchanligi, qovushqoqligi va ularga ta'sir etuvchi omillar (efirlanish darajasi, muhit, temperatura).
Efirlanish darajasi: KMSning efirlanish darajasini aniqlash usullari va sellulozaning xossalariga ta'siri.
Oziq-ovqat sanoatidagi qo'llanilishi: KMSning oziq-ovqat mahsulotlarida stabilizator, quyuqlashtiruvchi va boshqa funktsional qo'shimcha sifatida ishlatilishi.
Tahlil usullari: KMSning eruvchanligini, qovushqoqligini va efirlanish darajasini aniqlash uchun laboratoriya usullari.