Quvvati 2/t sutka bо‘lgan vazni 0,4 kg qovoqli patin ishlab chiqarish texnologiyasini tashkil etish

Ushbu bitiruv malakaviy ishi "Qovoqli patir" ishlab chiqarish texnologiyasini o'rganishga bag'ishlangan. Unda xom-ashyo tanlash, tayyorlash, pishirish, saqlash jarayonlari, ularni mexanizatsiyalash, texnik-iqtisodiy asoslari, sifati va nazorati, shuningdek, ishlatiladigan jihozlar va apparatlar atroflicha tahlil qilingan. Tadqiqotda "Qovoqli patir" ishlab chiqarish jarayoni uchun zarur bo'lgan texnologik parametrlarni hisoblash va ularning optimal qiymatlarini aniqlashga alohida e'tibor qaratilgan.

Asosiy mavzular

Kirish: Ishlab chiqarish texnologiyasi va uning nazariy asoslari, "Qovoqli patir" mahsuloti haqida ma'lumot, ishning maqsadi va vazifalari.
Xom-ashyo tanlash va tayyorlash: Qovoq, tuxum, un, shakar, tuz, margarin, suv va boshqa xom-ashyolarning fizik-kimyoviy xossalari, ularning sifati va tayyorlash jarayonlari.
Ishlab chiqarish texnologiyasi: Xamir tayyorlash, uning fermentatsiyasi, pishirish jarayoni, mahsulotni sovutish va qadoqlash texnologiyasi.
Mexanizatsiyalash va jihozlar: Ishlab chiqarish jarayonida ishlatiladigan texnologik jihozlar, mashinalar, apparatlar va ularning ishlash prinsipi.
Sifat nazorati va hisoblashlar: Mahsulot sifatini nazorat qilish usullari, xom-ashyo va tayyor mahsulot sarfi, texnik-iqtisodiy ko'rsatkichlar hisoblanishi.
Xulosa: Olingan natijalar, takliflar va ishning amaliy ahamiyati.