Saqlash omborlari va qayta ishlash korxonalarini loyihalashtirish asoslari va jixozlari fanidan kurs loyixasi

Ushbu kitob konserva zavodlari va qishloq xo'jaligi mahsulotlarini qayta ishlashga bag'ishlangan. Unda konserva ishlab chiqarish jarayonlari, saqlash omborlari, mahsulot sifatini baholash, texnologik jarayonlar, avtoklavlar bilan ishlash kabi masalalar yoritilgan. Kitob talabalar va soha mutaxassislari uchun mo'ljallangan bo'lib, qishloq xo'jaligi mahsulotlarini qayta ishlash va saqlash sohasidagi bilimlarini oshirishga yordam beradi.

Asosiy mavzular

Konserva zavodining asoslari: Konserva zavodlarining quvvati, turlari, tuzilishi, korxonalarni loyihalashtirishning asosiy tamoyillari va jihozlari haqida ma'lumot beriladi.
Qishloq xo'jaligi mahsulotlarini saqlash: Mahsulotlarni saqlash usullari, omborlarni loyihalashtirish, saqlashning optimal sharoitlari va mahsulot sifatini nazorat qilish masalalari ko'rib chiqiladi.
Texnologik jarayonlar: Konservalashning texnologik jarayonlari, mahsulotlarni tayyorlash, tozalash, kesish, qovurish, maydalash, aralashtirish, qadoqlash va sterilizatsiya bosqichlari yoritiladi.
Avtoklavlar: Avtoklavlarning turlari, ishlash prinsipi, avtoklavni loyihalashtirish va hisoblash, avtoklavda sterilizatsiya jarayonini nazorat qilish masalalari yoritiladi.
Mahsulot sifatini baholash: Mahsulotlarning sifatini baholash usullari, standartlar, metrologiya va sertifikatsiyalash asoslari haqida ma'lumot beriladi. Olma mevalarining sifat ko'rsatkichlari, terimbop davri, ximiyaviy tarkibi va mikroorganizmlar soni kabi parametrlar keltirilgan.