Konserva korхonalari jihozlari

Ushbu kitob Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi yoʻnalishi boʻyicha taʼlim oladigan bakalavriatura talabalari uchun moʻljallangan boʻlib, "Konserva korxonalarining jihozlari" fanidan maʼruzalar matnini oʻz ichiga oladi. Kitobda konserviyalash jarayonida ishlatiladigan turli mashina va qurilmalar, ularning tuzilishi, ishlash prinsipi va texnik tavsifnomalari batafsil yoritilgan. Jumladan, xom ashyoni yuvish, saralash, maydalash, quritish, bugʻlash, qovurish, sterillash kabi jarayonlarda qoʻllaniladigan uskunalar, shuningdek, transport vositalari, presslar va separatorlar haqida maʼlumot berilgan.

Asosiy mavzular

• Kirish: Konserva sanoatining ilmiy-texnik rivojlanishi, asosiy yoʻnalishlari, mexanizatsiyalash va avtomatlashtirishning ahamiyati hamda konserva korxonalarida qoʻllaniladigan jihozlar haqida umumiy tushuncha berilgan.
• Mexanik qurilmalar: Mexanik qurilmalarning tasnifi, meva-sabzavotlarni maydalash, saralash, yuvish va boshqa jarayonlarda ishlatiladigan turli mashinalar, ularning tuzilishi va ishlash prinsipi batafsil koʻrib chiqilgan.
• Issiqlik qurilmalari: Blanshirlash, qovurish, bugʻlash, pishirish va sterilizatsiya jarayonlarida ishlatiladigan turli uskunalar, ularning tuzilishi, ishlash tartibi va texnik tavsifnomalari bayon etilgan.
• Transport vositalari: Konserva korxonalarida xom ashyoni va tayyor mahsulotlarni tashishda qoʻllaniladigan turli transport vositalari, ularning tasnifi, tuzilishi va ishlash tartibi haqida maʼlumot berilgan.
• Saralash va navlash mashinalari: Meva va sabzavotlarni sifat jihatidan va oʻlchamiga qarab saralash va navlashda ishlatiladigan turli mashinalar, ularning tuzilishi va ishlash tartibi koʻrib chiqilgan.
• Isteʼmol uchun yaramaydigan qismlardan tozalash qurilmalari: Meva va sabzavotlarning poʻstlogʻi, urugʻi, bandi kabi isteʼmol uchun yaramaydigan qismlarni ajratish va tozalash uchun ishlatiladigan mashinalar haqida maʼlumot berilgan.
• Maydalash uskunalari: Meva va sabzavotlarni turli oʻlchamlarda maydalash uchun ishlatiladigan ezish va maydalash mashinalari, ularning tuzilishi va ishlash tartibi batafsil yoritilgan.
• Sharbat olishda ishlatiladigan uskunalar: Meva va sabzavotlardan sharbat olish jarayonida ishlatiladigan ishqalash mashinalari, presslar, separatorlar va filtr-presslar haqida maʼlumot berilgan.
• Quritish qurilmalari: Xom ashyoni quritish uchun ishlatiladigan turli uskunalar, ularning tuzilishi, ishlash tartibi va qoʻllanilish sohasi haqida maʼlumot berilgan.