Sut va sut maxsulotlarini sifat va xavfsizlik ko`rsatkichlarining muvofiqligini baholash
Ushbu diplom ishi sut va sut maxsulotlarining xavfsizligi va sifatini ta'minlashga qaratilgan bo'lib, O'zbekiston Respublikasida sut sanoatini klasterlashtirishning ahamiyati hamda kefir maxsulotining texnik-iqtisodiy jihatdan tahlili keltirilgan. Kitobda sut va sut maxsulotlariga qo'yiladigan talablar, ularning kimyoviy tarkibi, sog'lom ovqatlanishdagi o'rni, shuningdek, mehnatni muhofaza qilish masalalari ham yoritilgan. Klasterlashuvning iqtisodiy samaradorligi va mamlakatimiz iqtisodiyotini rivojlantirishdagi o'rni ham ko'rib chiqilgan.
Asosiy mavzular
- Sut va sut maxsulotlarining xavfsizligi va sifat ko'rsatkichlari: Sutning kimyoviy tarkibi, ozuqaviy qiymati, undan tayyorlanadigan turli maxsulotlar (kefir, tvorog, pishloq, saryog' va boshqalar)ning o'ziga xos xususiyatlari, ularga qo'yiladigan talablar, sifati va xavfsizligini ta'minlash bo'yicha texnik reglamentlar hamda standartlar tahlil qilingan. Xususan, kefir misolida uning sifat ko'rsatkichlari, kimyoviy tarkibi, energetik qiymati hamda texnik shartlari batafsil yoritilgan.
- Sut sanoatini klasterlashtirish va iqtisodiy samaradorlik: Klasterlashuv nazariyasi, uning mohiyati, afzalliklari va jahon tajribasidan o'rnaklar keltirilgan. Sut sanoatini klasterlashtirishning iqtisodiy samaradorligi, bozorda raqobatbardoshlikni oshirishdagi o'rni, shuningdek, Andijon viloyati misolida sut klasterlarini shakllantirish uchun mavjud sharoitlar va imkoniyatlar ko'rib chiqilgan.
- Mehnatni muhofaza qilish: Sutni qayta ishlash korxonalarida ishchi hodimlarning mehnatini muhofaza qilish masalalari, xavfsizlik qoidalari, baxtsiz hodisalarning oldini olish choralari, shaxsiy himoya vositalaridan foydalanish hamda birinchi yordam ko'rsatish tartib-qoidalari tushuntirilgan.