Ushbu kitobda sut va qatiq ishlab chiqarish texnologiyasi, xom ashyo tavsifi, texnik-kimyoviy nazorat, atrof-muhit muhofazasi va mehnat muhofazasi kabi masalalar yoritilgan.
Ushbu malakaviy bitiruv ishi turli zotdagi sigirlarda laktatsiya jarayonining yuzaga kelishi, sutning tarkibi, fizik-kimyoviy xossalari, fiziologik xususiyatlarini o'rganishga bag'ishlangan. Unda sigir suti tarkibidagi oqsillar, yog'lar, uglevodlar va vitaminlar, shuningdek, turli omillar (genetik, fiziologik, texnologik, muhit) sutning kimyoviy tarkibiga ta'siri tahlil qilingan. Laktatsiya davrida sut hosil bo'lishi, sut berish jarayonining boshqarilishi, sog'ishning fiziologik ahamiyati, sigirlarni sutdan chiqarish va sutdan chiqqan davr kabi masalalar ham ko'rib chiqilgan. Ishda chorvachilik bilan shug'ullanuvchi ilmiy izlanuvchilar uchun tavsiyalar berilgan.
Ushbu hujjat O‘zbekiston Respublikasi O‘LIY VA O‘RTA MAXSUS TA’LIM VAZIRLIGI, TOSHKENT KIMYO-TEXNOLOGIYA INSTITUTI, «OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARI TEXNOLOGIYASI» FAKULTETI, «OZIQ-OVQAT XAVFSIZLIGI» KAFEDRASI tomonidan tayyorlangan «Smenada 4000 kg nordon sut ichimliglari ishlab chiqarish kichik korxonasini loyihalash va xavfsizlik mezonlarini belgilash» mavzusidagi bitiruv malaka ishiga (TUSHUNTIRISH XATI) oid bo'lib, unda oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va sifatini ta'minlash, ishlab chiqarish jarayonlari, jihozlar tanlash, iqtisodiy asoslar, avtomatlashtirish, atrof-muhit va mehnat muhofazasi kabi masalalar yoritilgan.
Ushbu hujjat «Toshkent kimyo-texnologiya instituti»ning «Oziq-ovqat xavfsizligi» kafedrasi tomonidan tayyorlangan va «Bioqo'shimchalar qo'shilgan sut mahsulotlari ishlab chiqarish minisexini loyihalash va xavfsizlik mezonlarini belgilash» mavzusidagi bitiruv malaka ishiga tushuntirish xati hisoblanadi. Unda kirish qismi, xom ashyo tavsifi, texnologik sxemanini tanlash va asoslash, mahsulot hisobi, jihoz tanlash, mahsulot ekspertizasi va xavfsizligi, iqtisodiy qism, texnologik jarayonlarni avtomatlashtirish, atrof-muhit muhofazasi, mehnat muhofazasi, fuqaro muhofazasi, foydalanilgan adabiyotlar ro'yxati kabi muhim mavzular chuqur yoritilgan.
Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta Maxsus Ta'lim Vazirligi tomonidan Toshkent Kimyo-Texnologiya Instituti "Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi" fakulteti "Oziq-ovqat xavfsizligi" kafedrasi bakalavriatura talabalari uchun "Go'sht-sut biokimyosi" fanidan amaliy mashg'ulotlarni bajarish uchun uslubiy qo'llanma sifatida nashr etilgan. Kitobda jami 12 ta laboratoriya mashg'uloti o'rin olgan bo'lib, ular oqsillarni kimyoviy va fizik-kimyoviy usullar bilan cho'ktirish, ajratish va aniqlash, shuningdek, sut tarkibidagi ba'zi bir komponentlar (yog', vitaminlar, kalsiy) va fermentlarning miqdorini aniqlashga bag'ishlangan.
Ushbu uslubiy qo'llanma «Sut va sut mahsulotlari texnologiyasi» fani bo'yicha talabalarning bilimiga, uquviga va ko'nikmalariga qo'yiladigan talablar, shu fanining o'rganish jarayonining tarkibiy qismi bo'lib, uslubiy va axborot resurslari bilan to'la ta'minlangan.
Ushbu kitob sut va sut mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasi, ularning kimyoviy tarkibi, Oʻzbekiston Respublikasi qonunlari, standartlar, meʼyoriy hujjatlar, texnik jihozlar, sifatni nazorat qilish, ekologik xavfsizlik, mehnatni muhofaza qilish, fuqaro muhofazasi, iqtisodiy qismlarni oʻz ichiga oladi.
Ushbu kitob chorva mollarining biologik xususiyatlari, jumladan, morfologiyasi va fiziologiyasi, go'sht va sutning kimyoviy tarkibi hamda ularning sifatini aniqlashga bag'ishlangan. Unda go'shtning turli qismlari, ularning tarkibi, ishlov berish texnologiyalari, sutning kimyoviy tarkibi, vitaminlar, mineral moddalar, shuningdek, sut mahsulotlarining ozuqaviy qiymati va biologik ahamiyati keng yoritilgan. Kitobda fermentlar, bakterial preparatlar, achitqilar va ularning sut va go'sht sanoatida qo'llanilishi haqida ham ma'lumot berilgan.
Qisqacha mazmun mavjud emas.
Леонардо да Винчининг "Сув" асари сувнинг денгиздан осмонга, сўнгра ерга қайтиб келиши ҳақидаги ҳикоясини баён қилади. Сув осмонга етишни истайди ва бунга олов ёрдамида эришади. Олов сувни буғга айлантиради, буғ эса юқорига кўтарилиб, булутларга айланади. Совуқ ҳавода буғ томчиларга айланиб, ерга ёмғир бўлиб ёғади. Ер ёмғирни ютиб юборади ва сув яна денгизга қайтиш учун узоқ вақт тупроқда қолади.