Oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi ayrim ma’danli moddalarning biologik ahamiyati.
Ushbu kitobda inson salomatligi uchun zarur bo'lgan mineral moddalarning ahamiyati, oziq-ovqat mahsulotlaridagi miqdori, yetishmasligi oqibatlari va ularni qanday qondirish mumkinligi haqida ma'lumotlar berilgan. Kitobda mineral moddalarning turlari, ularning organizmdagi vazifalari, kunlik ehtiyoj miqdorlari, manbalari va kasalliklarni oldini olishdagi roli batafsil yoritilgan.
Asosiy mavzular
- Ma'danli moddalarning umumiy ma'lumotlari: Ma'danli moddalarning inson organizmidagi o'rni, biologik ahamiyati, yetishmasligi sabablari va oqibatlari haqida umumiy tushunchalar beriladi. Ularning oqsillar, skelet suyaklari, fermentlar va gormonlar tarkibiga kirishi, organizmdagi barcha funksiyalarni mo'tadil bajarilishini ta'minlashi ta'kidlanadi.
- Turli mineral moddalarning organizm uchun ahamiyati: Natriy, kaliy, kalsiy, fosfor, magniy, yod, temir, mis, rux, ftor, margumush va kobalt kabi mineral moddalarning organizmdagi vazifalari, kunlik ehtiyoj miqdorlari, manbalari va kasalliklarni oldini olishdagi roli batafsil yoritiladi. Har bir mineral moddaning yetishmasligi yoki ortiqchaligi sabab bo'ladigan kasalliklar va holatlar keltiriladi.
- Oziq-ovqat mahsulotlarida uchraydigan mineral moddalar: Oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibi, undagi mineral moddalar haqida ma'lumotlar beriladi. Dukkakli o'simliklar, ko'katlar va boshqa mahsulotlardagi natriy, kaliy, kalsiy, magniy, fosfor va temir kabi mineral moddalarning miqdori jadval ko'rinishida taqdim etiladi.
- Tadqiqot uslublari: O'simliklar tarkibidagi mikro va makroelementlarni aniqlashda zamonaviy atom-adsorbsiya usulidan foydalanilganligi, temirni miqdoriy jihatdan aniqlash, misni miqdoriy jihatdan aniqlash, o'simliklardagi oltingugurtni miqdoriy jihatdan aniqlash, o'simliklarning kulini mikrokimyoviy tahlil qilish uslublari bayon etiladi.