Shaftolidan etli sharbat tayyorlash texnologiyasini takomillashtirish

Ushbu diplom ishi "Shaftolidan etli sharbat tayyorlash texnologiyasini takomillashtirish" mavzusiga bag'ishlangan bo'lib, unda shaftolidan sharbat ishlab chiqarishning mavjud texnologiyalari tahlil qilingan va ularni takomillashtirish bo'yicha takliflar berilgan. Tadqiqotda shaftoli navlarining sharbat chiqishi, chiqindilarni qayta qayta presslash orqali sharbat olish hamda iqtisodiy samaradorlik ko'rsatkichlari o'rganilgan.

Asosiy mavzular

Mavzuning oʻrganilganlik darajasi: Meva va rezavorlar sharbati, konservalangan meva va rezavorlar sharbatining tasnifi, tabiiy sharbatlar, kupajlangan sharbatlar, qandli sharbatlar, gazlangan sharbatlar, bijgʻitilgan sharbatlar, quyultirilgan sharbatlar va ularni konservalash usullari haqida ma'lumot berilgan.
Tadqiqot oʻtkazish sharoiti va uslubi: Tajriba davomida viloyat metiorologiya stansiyasining ma'lumotlari asosida ob-havo harorati, nisbiy namlik va yogʻingarchiliklar xaqidagi ma'lumotlar keltirilgan. Shuningdek, shaftoli sharbatini olish jarayonida chiqindilarni qayta qayta presslash uslubi tavsiflangan.
Shafolidan sharbat ishlab chiqarish texnologik sxemasi: Shaftolini keltirish, qabul qilish, vaqtinchalik saqlash, sortlarga ajratish, yuvish, maydalash, blanshirlash, presslash, protirlash, shaffoflash, deaerasiya qilish, idishlarni tayyorlash va sterilizatsiya qilish jarayonlari batafsil bayon etilgan.
Tajriba natijalari: Mavjud texnologiya boʻyicha shaftolidan sharbat chiqish miqdorini oʻrganish bo'yicha Gartvis, Gulnoz va Istiqbol navlarida o'tkazilgan tajriba natijalari keltirilgan. Taklif etilayotgan texnologiyada chiqitni qayta reslash jarayonida undan sharbat chiqish miqdorini oʻrganish hamda taklif etilayotgan texnologiyada qayta presslangan chiqit tarkibidan sharbat chiqish miqdorini oʻrganish bo'yicha ma'lumotlar berilgan.
Iqtisodiy samaradorligi: Mavjud va taklif etilayotgan texnologiyalar boʻyicha shaftoli sharbat chiqishi miqdoriga asoslanib iqtisodiy samaradorlik hisoblangan.
Mehnatni muhofaza qilish: Mevalarni qayta ishlash korxonalarida mehnatni muhofaza qilish boʻyicha umumiy talablar, zararli omillar va ularni bartaraf etish choralari, shuningdek, ishlab chiqarishda baxtsiz hodisalarning oldini olish va mehnat sharoitlarini yaxshilash boʻyicha tadbirlar bayon etilgan.