Sabzi ildizmevasini qayta ishlash va organik kukun olish texnologiyasini takomillashtirish
Ushbu dissertatsiya avtoreferati sabzi ildizmevasini qayta ishlash va organik kukun olish texnologiyasini takomillashtirishga bag'ishlangan. Tadqiqotda sabzi sharbati tayyorlash texnologiyasini takomillashtirish, jumladan, turli ingredientlar (zanjabil, asal, limon va olma kislotalari) qo'shilgan yangi turdagi sharbatlar ishlab chiqish, shuningdek, sabzi ildizmevasidan organik kukun tayyorlashning innovatsion usullari o'rganilgan. Tadqiqot natijalariga ko'ra, ishlab chiqilgan texnologiyalar iqtisodiy jihatdan samarali ekanligi, olingan mahsulotlar esa sifatli va to'yimli ekanligi aniqlangan. Shuningdek, organik kukun qo'shilgan keks va boshqa oziq-ovqat mahsulotlari tayyorlash texnologiyalari ham ishlab chiqilgan va ularning ilmiy-amaliy ahamiyati ko'rsatilgan.
Asosiy mavzular
- Sabzi ildizmevasini qayta ishlash va organik kukun olish texnologiyasini takomillashtirish: Dissertatsiya sabzi ildizmevasidan sharbat va organik kukun olish texnologiyalarini takomillashtirishga bag'ishlangan. Tadqiqotda mahalliy va xorijiy sabzi navlarining agrobiologik xususiyatlari o'rganilgan, sharbat tayyorlash texnologiyasi takomillashtirilgan, hamda organik kukun tayyorlashning innovatsion usullari ishlab chiqilgan.
- Sabzi sharbatlari va organik kukun ishlab chiqarish texnologiyalari: Ushbu qismda sabzi sharbatlari tayyorlash uchun ingredientlar tanlash va ularning ratsional miqdorini aniqlash, sharbat sifatini oshirish usullari, shuningdek, organik kukun tayyorlashning texnologik jarayonlari va parametrlari batafsil yoritilgan.
- Organik kukun qo'shilgan keks va boshqa oziq-ovqat mahsulotlari tayyorlash: Tadqiqotda organik sabzi kukuni asosida keks tayyorlash texnologiyasi ishlab chiqilgan, shuningdek, keksning organoleptik ko'rsatkichlari va iqtisodiy samaradorligi aniqlangan.
- Tadqiqot natijalarining ilmiy va amaliy ahamiyati: Dissertatsiya natijalarining ilmiy yangiligi va amaliy ahamiyati ochib berilgan, shu jumladan, olingan natijalarning sanoatga joriy etilishi va undan olinadigan iqtisodiy samaradorlik ko'rsatilgan.