Funksional oziq-ovqatlar va dori vositalarini ishlab chiqish uchun hayvon va o‘simlik peptidlarining tuzilishi va biologik faolligi

Ushbu tadqiqot hayvon va o'simlik manbalaridan olingan bioaktiv peptidlar tuzilishi va biologik faolligini o'rganishga bag'ishlangan. Tadqiqot natijasida turli manbalardan olingan peptidlar ajratib olindi, ularning tuzilishi aniqlandi va ularning antioksidant, antibakterial, antifungal va boshqa biologik faolliklari tekshirildi. Tadqiqotda qo'y, mol, ot, tuya suyak iligi, tuya suti, nor'xat, zira urug'lari, chayon va boshqa tabiiy manbalardan olingan bioaktiv moddalar o'rganildi. Natijalar funktsional oziq-ovqatlar, nutrasevtik vositalar va dori-darmonlar ishlab chiqish uchun istiqbolli yangi tabiiy ingredientlar topishga qaratilgan.

Asosiy mavzular

• Hayvon va o'simlik manbalaridan olingan bioaktiv peptidlar: Tadqiqotda turli hayvon (qo'y, mol, ot, tuya) suyak iligi, tuya suti, hamda o'simlik (nor'xat, zira) manbalaridan olingan bioaktiv peptidlar va oqsillar ajratib olindi va ularning tuzilishi hamda biologik faolligi o'rganildi. Xususan, nor'xatdan olingan NF2-4-1 peptidi yuqori antioksidant faollikka ega ekanligi aniqlandi. Shuningdek, zira urug'idan olingan F4-c fraksiyasi kuchli antimikrob faollikka ega ekanligi ko'rsatildi. Chorva mollari suyak iligidan olingan oqsillar ham yuqori antioksidant va antimikrob xususiyatlarga ega ekanligi aniqlandi. Tuya sutidan olingan TFI-b3 peptidi yuqori antioksidant faollikka ega ekanligi isbotlandi. Chayon va qurbaqa terisi sekretsiyasidan olingan peptidlar hamda qizil bug'u shirdonidan olingan oqsil ham o'rganildi.
• Peptidlarning biologik faolligi: Tadqiqotda ajratib olingan peptidlar antioksidant, antibakterial, antifungal, yallig'lanishga qarshi, va boshqa biologik faolliklarga ega ekanligi aniqlandi. Xususan, nor'xatdan olingan NF2-4-1 peptidi kuchli antioksidant faollikni namoyish etdi. Zira urug'idan olingan F4-c fraksiyasi esa E. coli, C. albicans va S. aureus kabi mikroblarga qarshi yuqori antimikrob faollikka ega ekanligi aniqlandi. Chayon peptidlari va qurbaqa terisi sekretsiyasidan olingan peptidlar ham kuchli antimikrob faollikni ko'rsatdi. Qizil bug'u shirdonidan olingan RDA4-1 oqsili esa antioksidant va gialuronidaza ingibirlash faolligiga ega ekanligi aniqlandi. Shuningdek, tuya suti peptidlari ham yuqori antioksidant faollikka ega ekanligi tasdiqlandi.
• Funksional oziq-ovqatlar va dori vositalari ishlab chiqish uchun istiqbollar: Tadqiqot natijalari ko'rsatadiki, olingan bioaktiv peptidlar va oqsillar funktsional oziq-ovqatlar, nutrasevtik vositalar va dorilar ishlab chiqish uchun istiqbolli tabiiy ingredientlar hisoblanadi. Ular erkin radikallarni neytrallash, mikroblarga qarshi ta'sir ko'rsatish va yallig'lanish jarayonlarini kamaytirish qobiliyatiga ega. Bu esa ularning sog'liqni saqlash va kasalliklarni oldini olishda muhim rol o'ynashini ko'rsatadi. Tadqiqot natijalari asosida ishlab chiqilgan yangi texnologiyalar va usullar tabiiy resurslardan samarali foydalanish va yuqori qo'shilgan qiymatga ega mahsulotlar ishlab chiqarish imkonini yaratadi.