Aminokislotalarning tuzilishi va xossalari
Kitobda aminokislotalar va oqsillarning tuzilishi, xossalari va klassifikatsiyasi batafsil bayon etilgan. Oqsillarning turli darajadagi tuzilishlari (birlamchi, ikkilamchi, uchlamchi va to'rtlamchi) va ularning xususiyatlari muhokama qilingan. Shuningdek, oqsillarning denaturatsiya jarayoni va uning sabablari, turli xil oqsillarning (globulyar, fibrilyar) xususiyatlari keltirilgan. Oqsillarning organizmdagi ahamiyati va ularning sintezi haqida ma'lumot berilgan.
Asosiy mavzular
- Aminokislotalar va ularning tuzilishi: Aminokislotalarning umumiy formulasi, optik izomerlari (L va D), asimmetrik uglerod atomi va ularning ahamiyati, aminokislotalarning elementar tarkibi (uglerod, kislorod, azot va boshqalar) bayon etilgan.
- Aminokislotalarning klassifikatsiyasi: Aminokislotalarning proteinogen va proteinogen bo'lmagan turlari, yon radikalining o'zgarishiga, elektrokimyoviy xossalariga (kislotali, ishqoriy, neytral) va biologik ahamiyatiga (almashadigan, almashmaydigan, yarim almashadigan) ko'ra tasniflanishi keltirilgan.
- Oqsillarning tuzilish darajalari: Oqsillarning birlamchi (peptid bog'lar), ikkilamchi (α-spiral, β-struktura), uchlamchi (fazoviy joylanish) va to'rtlamchi (protomerlar yig'indisi) tuzilishlari, ularning xususiyatlari, stabilizatorlari (vodorod bog'lar, disulfid ko'priklar va boshqalar) va ahamiyati muhokama qilingan.
- Oqsil molekulasida aminokislotalarning bog'lanishi: Peptid bog'ning hosil bo'lish mexanizmi, uning xususiyatlari (koplanarligi, tautomeriyasi, gidrofilligi/gidrofobligi) va peptid zanjirining N va C uchlari haqida ma'lumot berilgan. Dipeptidlar va polipeptidlar haqida tushunchalar berilgan.
- Oqsillarning xossalari: Oqsillarning amfoterligi, denaturatsiyasi, globulyar va fibrillyar oqsillarning xususiyatlari, ularning suvda eruvchanligi va biologik funksiyalari ta'riflangan.