Kovul mevalaridan konservalar tayyorlash texnologiyasi

Ushbu kitobda kovul mevalaridan tayyorlangan konservalar texnologiyalari, kapers o'simligining bioximiyaviy tarkibi, turli xil o'sadigan joylari, ularning xususiyatlari hamda kaperslardan turli xil konserva mahsulotlari tayyorlash texnologiyalari keltirilgan.

Asosiy mavzular

Kaperslarning biotexnologik xususiyatlari: Kapers o'simligining biologik turlari, o'sish sharoitlari, tarkibi va ulardan foydalanish usullari haqida ma'lumot berilgan.
Kaperslarni konservalash texnologiyasi: Kaperslarni konservalash usullari, turli xil marinadlar va tuzlash usullari hamda ularning ta'siri haqida ma'lumotlar keltirilgan.
Kaperslarni kulinariya va boshqa oziq ovqat mahsulotlari tayyorlash texnologiyasidagi o'rni: Kapersning turli taomlarda ishlatilishi, retseptlar va mahsulotlarga beradigan ta'mi va xushbo'yligi haqida ma'lumotlar keltirilgan.
Marinadlangan kapers mevalarini sterilizastiya qilishning optimal haroratini aniqlash: Marinadlangan kapers konservalari uchun optimal sterilizatsiya haroratini aniqlash usullari va natijalari haqida ma'lumot berilgan.
Kaperslarni konservalash uslublari bo'yicha o'tkazilgan tajribalar natijalari: Turli konservalash uslublarining kaperslarning sifati va saqlanish muddatiga ta'siri bo'yicha olib borilgan tadqiqotlar natijalari haqida ma'lumot berilgan.