Saqlash omborlari va qayta ishlash korxonalarini loyihalashtirish asoslari va jixozlari fanidan kurs loyixasi
Ushbu kitob konserva zavodlari va qishloq xo'jaligi mahsulotlarini qayta ishlashga bag'ishlangan bo'lib, unda mahsulotlarni saqlash, qayta ishlash texnologiyalari, standartlashtirish, metrologiya va sertifikatsiyalash asoslari, shuningdek, meva-sabzavotlarni qayta ishlash jarayonlari, texnologik grafiklar, avtoklavlarning ishlash prinsiplari va ularni loyihalash masalalari yoritilgan. Kitobda konserva zavodining asosiy obyektlari, laboratoriya xonalari, omborlarga joylashtirish usullari, mahsulot sifatini baholash mezonlari va turli xil xom ashyolarning ximiyaviy tarkibi haqida ma'lumotlar keltirilgan.
Asosiy mavzular
- Konserva zavodi ishlab chiqarish quvvati va rejasi: Konserva zavodining ishlab chiqarish quvvati, turlari, tabaqalanishi, shuningdek, zavodning asosiy obyektlari va laboratoriya xonalari haqida ma'lumotlar berilgan.
- Konserva zavodiga xom ashyo tashish va omborga joylash: Xom ashyoni tashish, saqlash usullari, mevalarni yig'ishtirish muddatlari, saralash va qadoqlash jarayonlari, shuningdek, omborxonalarda yaratilishi kerak bo'lgan sharoitlar haqida ma'lumotlar keltirilgan.
- Olma tovar ishlov berish va korxonaga qabul qilish standartlari: Meva va sabzavotlarga qo'yiladigan standartlar, ularning tuzilishi, sifatini baholash mezonlari, navlarning tavsifnomasi va tovar navlariga bo'linishi haqida ma'lumotlar berilgan.
- Texnologik jarayon grafigi: Ishlab chiqarish jarayonining grafik tasviri, jixozlar va ishchilarning ish vaqti, energiya sarfi, shuningdek, baqlajon ikrasi konservasini ishlab chiqarish jarayonining misoli keltirilgan.
- Vertikal avtoklav ishlash prinsipi: Avtoklavlarning turlari, tuzilishi, ishlash prinsipi, afzalliklari va kamchiliklari, shuningdek, ulardan foydalanish qoidalari haqida ma'lumotlar berilgan.
- Konserva ishlab chiqarish liniyasini loyihalash: Bir soatda 1100 dona 3 litrli bankadagi olma kompotini ishlab chiqarish liniyasini loyihalash, avtoklavni tanlash va uning ish siklini hisoblash masalalari yoritilgan.