Qandolatchilik

Ushbu kitob qandolatchilik kasb-hunar kollejlari talabalari uchun mo'ljallangan darslik bo'lib, servis yo'nalishi bo'yicha qandolatchilik asoslarini o'rgatadi. Darslikda qandolat xom ashyolari, undan tayyorlanadigan mahsulotlar, xamir turlari, shuningdek, turli xil shirinliklar va ularni bezatish usullari batafsil yoritilgan. Kitob, shuningdek, mahsulot sifati va saqlash muddatlari haqida ma'lumot beradi.

Asosiy mavzular

Qandolat xom ashyolari: Ushbu bobda un, kraxmal, shakar, asal va boshqa qandolat mahsulotlarini tayyorlashda ishlatiladigan xom ashyolar haqida ma'lumot beriladi. Xom ashyolarning xususiyatlari, turlari va sifatiga qo'yiladigan talablar ko'rib chiqiladi.
Qandolat mahsulotlari: Ushbu bobda ho'l meva-rezavor meva mahsulotlari, karamel, kakao tolqoni va shokolad, konfet mahsulotlari, unli shirin mahsulotlar, holva va sharq shirinliklari, vitaminlangan, parhez, davolash qandolat mahsulotlari va bolalarbop mahsulotlar haqida ma'lumot beriladi. Ularning tayyorlash texnologiyalari va sifatiga qo'yiladigan talablar ko'rsatilgan.
Undan tayyorlanadigan qandolat mahsulotlari uchun yarim fabrikatlar: Ushbu bobda oziq ovqat mahsulotlariga issiqlik ishlovi berish mobaynida xushta'mlik beruvchi moddalarni o'zgarishi, sharbatlar, kuydirilgan pamada, mevali masaliqlar, jele, krem tayyorlash, xamirning tavsifi, achitqili xamir, achitqisiz xamir mahsulotlari haqida ma'lumot beriladi.
Milliy qandolat pazlik mahsulotlari: Ushbu bobda talqon, holvaytar, chak-chak singari milliy shirinliklar tayyorlash texnologiyasi yoritiladi.