Meva sabzavotlarni konservantlar qullash yordamida saqlash

Ushbu kitob meva va sabzavotlarni saqlashning turli usullari, sharoitlari va rejimlari, ombor turlari hamda konservantlardan foydalanishga bag'ishlangan. Unda mahsulotlarni saqlashda yuzaga keladigan muammolar va ularni hal qilish yo'llari ko'rsatilgan.

Asosiy mavzular

Meva va sabzavotlarni omborlarda saqlash: Ushbu mavzu meva va sabzavotlarni dala sharoitida xandak va uyumlarda saqlashning qadimiy usullaridan tortib, doimiy meva-sabzavot omborlarida saqlashning turli xil usullarini o'z ichiga oladi. Ombor turlari, ularning tuzilishi va shamollatish tizimlari haqida ma'lumot beriladi.
Meva va sabzavotlarni boshqariladigan gaz muhitida saqlash: Ushbu mavzu sabzavot va mevalarni uzgartiriladigan gazli muxitda boshqarish jarayonida sodir bo'ladigan uzgarishlarni va saqlash sharoitlarini uranishni oldimizga asosiy maksad kilib kuydik.
Meva va sabzavotlarni konservantlar qullab saqlash va uni takomillashtirish: Ushbu mavzu sabzavot va mevalarning ishonchli konservalanishini ta'minlashda, ya'ni antiseptik ta'sir etib, mikroorganizmlarni yuqotishda foydalaniladigan ko'plab kimyoviy konservantlar, sulfidlash jarayonlari haqida ma'lumot beradi.
Kartoshkani saqlash usullari: Kartoshkani saqlashning turli usullari va jarayonida hosil bo'ladigan kamchiliklar miqdori, uyum va xandak usullari keltirilgan.