Bosh sahifa>Qidiruv>Sharob tayyorlashda turli achitqilarning maxsulot sifat kўrsatkichlarini aniqlashda zamonaviy fizik-kimyoviy usullarning qo’llanilishi

Sharob tayyorlashda turli achitqilarning maxsulot sifat kўrsatkichlarini aniqlashda zamonaviy fizik-kimyoviy usullarning qo’llanilishi

Ushbu kitob uzum mahsulotlarini qayta ishlash va vino tayyorlash sohasiga oid bo'lib, uzumning navlari, tarkibi, ishlov berish usullari, achitqilar, sifat ko'rsatkichlarini aniqlash va mahsulotlarni standartlash masalalarini qamrab oladi. Kitobda texnologik jarayonlar, analitik usullar va mahsulot sifatiga ta'sir etuvchi omillar batafsil yoritilgan. Shuningdek, ishlatiladigan uskuna va jihozlar haqida ma'lumot berilgan.

Asosiy mavzular

  • Uzumning sharobbop navlari va ularning tavsifi: Uzumning sharobbop navlari, ularning tuzilishi, kimyoviy tarkibi, pishiklik darajasi, qayta ishlashga qabul qilish, sharbatini bijg'itish va unga ta'sir etuvchi omillar, bijg'ishni nazorat qilish masalalari ko'rib chiqiladi.
  • AChITQILAR VA SIFAT KURSATKICHLARNI ANIQLASh: Uzum boshi va g'ujumini mexanik taxlil qilish, texnik navlarini sifat ko'rsatkichlarini taxlil qilish, sharbat tarkibidagi qand va kislotalikni aniqlash usullari bayon etilgan.
  • SIFAT KURSATKICHLARNI ANIQLASh: Maxsulot sifati ko'rsatkichlarini aniqlash uslublari, ularga ta'sir etuvchi omillar, shuningdek, sifatni baholashda qo'llaniladigan usullar, jumladan, organoleptik, kimyoviy va fizik-kimyoviy usullar haqida ma'lumot berilgan.
  • MAXSULOT XAQIDAGI MA'LUMOTLARNI STANDARTLASh VA KODLASh: Maxsulotlarni standartlash va kodlash tizimlari, shtrix-kodlar va ularning ahamiyati, shuningdek, Yevropa Kodlash Tizimi (YeAN) haqida ma'lumotlar keltirilgan.
Kalit so'zlar:uzumsharobvinomaterialtexnologiyasifatstandartlashkodlashachitqikislotalilikqandliliknavlar