Echki sutidan brinza tayyorlash texnologiyasini takomillashtirish

Ushbu kitobda echki sutidan brinza tayyorlash texnologiyasini takomillashtirish masalalari ko'rib chiqilgan. Kitobda echki suti va uning tarkibi, shuningdek, echki sutidan turli mahsulotlar ishlab chiqarish texnologiyasi, jumladan, brinza tayyorlash texnologiyasi batafsil yoritilgan. Bundan tashqari, kitobda brinza tayyorlash uchun zarur bo'lgan asbob-uskunalar, xom ashyo va materiallarga qo'yiladigan talablar, shuningdek, uni saqlash sharoitlari ham keltirilgan. Kitob qishloq xo'jaligi sohasidagi mutaxassislar, talabalar va echki sutidan mahsulotlar ishlab chiqarish bilan shug'ullanuvchi tadbirkorlar uchun mo'ljallangan.

Asosiy mavzular

Echki suti va uning tarkibi: Echki suti sigir sutiga nisbatan oson hazm bo'ladi va ko'plab foydali xususiyatlarga ega. Uning tarkibida kalsiy, fosfor, kaliy, vitaminlar va minerallar mavjud.
Echki sutidan mahsulotlar ishlab chiqarish texnologiyasi: Echki sutidan turli xil mahsulotlar, jumladan, qatiq, tvorog, pishloq, qaymoq va brinza tayyorlash mumkin. Har bir mahsulot o'ziga xos texnologiyaga ega.
Brinza tayyorlash texnologiyasi: Brinza tayyorlash uchun echki suti pasterizatsiya qilinadi, so'ngra unga achitqi va ferment qo'shiladi. Hosil bo'lgan massa presslanadi va tuz eritmasida saqlanadi.
Brinza tayyorlash uchun asbob-uskunalar, xom ashyo va materiallarga qo'yiladigan talablar: Brinza tayyorlash uchun sut separator, pasterizator, press, tuz eritmasi va boshqa asbob-uskunalar zarur. Xom ashyo va materiallar sifatli bo'lishi kerak.
Brinzani saqlash sharoitlari: Brinza tuz eritmasida salqin va qorong'i joyda saqlanishi kerak.