Meva savzabotlarni saqlashga tayorlash jarayonlari

Kitob O'zbekistonda meva-sabzavotchilikni rivojlantirish, hosilni saqlash va qayta ishlash texnologiyalariga bag'ishlangan. Unda meva va sabzavotlarni saqlash usullari, omborlar, qayta ishlash jarayonlari, texnologiyalar va ularning iqtisodiy ahamiyati haqida ma'lumot berilgan.

Asosiy mavzular

Meva va sabzavotlarning kimyoviy tarkibi va ahamiyati: Meva va sabzavotlarning inson organizmi uchun zarur bo'lgan vitaminlar, minerallar, uglevodlar va boshqa moddalarga boyligi, ularning oziq-ovqat mahsulotlari orasidagi ahamiyati va foydali xususiyatlari haqida ma'lumotlar berilgan.
Meva sabzavotlarni dastlabki qayta ishlash va saqlash texnologiyasi: Meva va sabzavotlarni saqlash va qayta ishlashning ahamiyati, asosiy vazifalari, omborlar turlari (tabiiy shamollatiladigan, sovitiladigan va boshqalar), ularni qurish va jihozlash bo'yicha tavsiyalar keltirilgan.
Meva sabzavotlarni saqlash asoslari: Meva va sabzavotlarni saqlashning biologik asoslari (bioz, anabioz, kseroanabioz va boshqalar), ularning mohiyati, qo'llanilishi va mahsulot sifatiga ta'siri haqida ma'lumotlar berilgan.