Ozuqa riboflavin ishlab chiqarish texnologiyasida fermenlar hisobi
Ushbu kitob riboflavin ishlab chiqarish texnologiyasi va fermenter hisobiga bag'ishlangan kurs loyihasidir. Unda O'zbekiston Respublikasi qonunlari, Oliy va O'rta maxsus ta'lim vazirligi, Toshkent Kimyo-texnologiya instituti, "Oziq-ovqat maxsulotlari texnologiyasi" fakulteti, "Biotexnologiya" kafedrasi tomonidan tayyorlangan ma'lumotlar keltirilgan. Kitobda riboflavinning ozuqaviy ahamiyati, ishlab chiqarish texnologiyasi, fermenterning tuzilishi va ishlash prinsipi, issiqlik hisobi va boshqa muhim jihatlar yoritilgan.
Asosiy mavzular
- Riboflavinning ozuqaviy ahamiyati: Vitamin B2 ning kimyoviy tuzilishi, organizmdagi roli, yetishmovchiligi oqibatlari va ozuqaviy manbalari haqida ma'lumot beriladi.
- Riboflavin ishlab chiqarish texnologiyasi: Eremothecium ashbyii achitqisini selektsiya qilish, ozuqa muhitini tayyorlash, fermentatsiya jarayoni, mahsulotni ajratib olish va tozalash bosqichlari batafsil yoritiladi.
- Fermenterning tuzilishi va ishlash prinsipi: Asosiy uskuna sifatida fermenterning tuzilishi, mexanik aralashtirgichli barbatajli fermenterning ishlash prinsipi, asosiy elementlari va ularning vazifalari, texnik tavsiflari keltirilgan.
- Fermenterning issiqlik hisobi: Fermentatsiya jarayonida ajraladigan va yutiladigan issiqlik miqdorini hisoblash, issiqlik balansini tuzish, sovutish tizimini loyihalash bo'yicha ma'lumotlar beriladi.
- Xom ashyo tavsifi: Riboflavin ishlab chiqarishda ishlatiladigan makkajo'xori ekstrakti va soya unining tarkibi, xususiyatlari va ularga qo'yiladigan talablar yoritiladi.