Chemical engineering in food industry

Ushbu kitob oziq-ovqat sanoatida kimyoviy texnologiya masalalarini ko'rib chiqadi. Unda oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash, saqlash va qadoqlash texnologiyalari, shuningdek, oziq-ovqat xavfsizligi va sifatini ta'minlash usullari muhokama qilinadi. Kitobda oziq-ovqat muhandisligining asosiy tamoyillari, oziq-ovqat ishlab chiqarishda qo'llaniladigan uskunalar va jarayonlar, shuningdek, sohadagi yangi tendentsiyalar va innovatsiyalar ko'rib chiqiladi.

Asosiy mavzular

Oziq-ovqat muhandisligi: Oziq-ovqat muhandisligi - bu oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, qayta ishlash, saqlash va qadoqlash bilan bog'liq bo'lgan turli fanlar, jumladan, oziq-ovqat fani, qishloq xo'jaligi, mikrobiologiya, kimyo va muhandislikni o'z ichiga olgan keng qamrovli soha.
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash usullari: Kitobda pishirish, dudlash, bug'lash, quritish, tuzlash, marinadlash, pasterizatsiya, muzlatish va kimyoviy konservantlardan foydalanish kabi turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash usullari muhokama qilinadi.
Oziq-ovqat xavfsizligi va sifati: Oziq-ovqat xavfsizligi va sifati oziq-ovqat muhandisligining muhim jihatlaridir. Kitobda oziq-ovqat mahsulotlarini ifloslanishdan himoya qilish, ularning ozuqaviy qiymatini saqlash va iste'molchilar uchun xavfsiz bo'lishini ta'minlash usullari ko'rib chiqiladi.
Oziq-ovqat sanoatida kimyoviy texnologiya: Kimyoviy texnologiya oziq-ovqat sanoatida turli xil jarayonlarda, jumladan, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash, saqlash va qadoqlashda qo'llaniladi. Kitobda kimyoviy texnologiyaning oziq-ovqat sanoatidagi roli va ahamiyati muhokama qilinadi.