PASHTET VA SOUS-PASTA YARIMFABRIKATLARI TAYYORLASH SEXINI LOYIHALASH
Ushbu kitob oziq-ovqat sanoati korxonasini loyihalashga bag'ishlangan bo'lib, unda pashtet va sous-pasta yarimfabrikatlari ishlab chiqarish sexini tashkil etish masalalari ko'rib chiqiladi. Kitobda xomashyo tavsifi, texnologik jarayonlar, uskunalarni tanlash, mahsulot hisobi, iqtisodiy samaradorlik, mehnat muhofazasi va atrof-muhitni muhofaza qilish kabi jihatlar yoritilgan.
Asosiy mavzular
- Xomashyo tavsifi: Pashtet va sous-pasta ishlab chiqarishda ishlatiladigan asosiy xomashyolar (patisson, xurmo, shakar va boshqalar)ning sifat ko'rsatkichlari, kimyoviy tarkibi va xususiyatlari bayon etilgan.
- Texnologik jarayonlar: Tuzlangan patisson konservasi va etli xurmo sharbati ishlab chiqarishning texnologik sxemalari, jarayonlarning bayoni, asosiy operatsiyalar (qabul qilish, yuvish, maydalash, pishirish, qadoqlash va h.k.) batafsil yoritilgan.
- Mahsulot hisobi: Xomashyo sarfi, mahsulot tannarxi, energiya sarfi (elektr, suv, bug') va ishchi kuchi hisobi keltirilgan. Shuningdek, tayyor mahsulot ombori hajmini aniqlash masalalari ko'rib chiqilgan.
- Iqtisodiy samaradorlik: Uskunalar qiymati, amortizatsiya, ish haqi, transport xarajatlari, boshqa harajatlar, foyda va rentabellik kabi iqtisodiy ko'rsatkichlar tahlili keltirilgan.
- Mehnat muhofazasi: Ishlab chiqarish korxonalarida xavfsizlik texnikasi qoidalari, sanitariya normalari, chang va zararli moddalardan himoyalanish choralari bayon etilgan.
- Atrof-muhitni muhofaza qilish: Atrof-muhitni muhofaza qilishning tashkiliy masalalari, atrof-muhitga zararli ta'sirni kamaytirish choralari yoritilgan.