Arpadan yorma olish texnologiyasini takomillashtirish

Ushbu bitiruv malakaviy ish O'zbekiston sharoitida arpadan yorma olish texnologiyasini takomillashtirishga bag'ishlangan. Ishda arpa donini qayta ishlashga tayyorlash, yorma va boshqa mahsulotlar olish jarayonlari, shuningdek, tayyor mahsulot sifatini nazorat qilish masalalari ko'rib chiqilgan. Tadqiqot natijalari arpadan yorma chiqishini ko'paytirish maqsadida texnologiyaning ayrim elementlarini optimallashtirish imkonini beradi. Ishda namlash jarayonining yorma sifatiga ta'siri, turli namlash usullari va ularning samaradorligi tahlil qilingan.

Asosiy mavzular

Donni qayta ishlashga tayyorlash: Donni tozalash, saralash va namlash jarayonlari. Namlashning yorma sifatiga ta'siri, turli namlash usullari (bug'latish-quritish-sovitish, namlash-dimlash) va ularning afzalliklari ko'rib chiqilgan.
Yorma va boshqa mahsulotlar ishlab chiqarish: Yorma olish texnologik jarayonlari, oqlash, maydalash, saralash va sayqallash. Turli yorma ekinlaridan (grechixa, sholi, tariq, suli, arpa, makkajo'xori) yorma ishlab chiqarish xususiyatlari tahlil qilingan.
Yorma mahsulotlari sifati: Yorma sifat ko'rsatkichlari (rangi, hidi, ta'mi, namligi, tozaligi, yirikligi), ularni aniqlash usullari va standartlar bilan taqqoslash. Yorma sifatiga ta'sir etuvchi omillar (don navi, etishtirish sharoiti, qayta ishlash texnologiyasi) ko'rib chiqilgan.
Texnologik jarayonlarni takomillashtirish: Arpani namlash uchun sarflanayotgan suv temperaturasining oʻzgarishini Yorma va boshqa maxsulotlar chiqishiga ta'sirini oʻrganish va tajriba natijalarini amaliyotga tadbiq etish.
Korxonada mehnatni muhofaza qilish: Sanoat korxonalarida mehnatni muhofaza qilish talablari va sanitariya me'yorlari. Xodimlar uchun xavfsiz va qulay mehnat sharoitlarini yaratish bo'yicha tavsiyalar.