Mutaxassislikka kirish.

Ushbu uslubiy ko'rsatma O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta maxsus ta'lim vazirligi tomonidan tayyorlangan bo'lib, Namangan muhandislik-texnologiya instituti uchun mo'ljallangan. Unda qishloq xo'jalik mahsulotlarini saqlash va dastlabki ishlash texnologiyasi fanidan amaliy mashg'ulotlarni bajarish uchun zarur bo'lgan nazariy va amaliy bilimlar berilgan. Kitobda ko'rsatilgan texnikalar va usullar zamonaviy talablarga javob beradi.

Asosiy mavzular

Qishloq xo'jaligi mahsulotlarining xalq xo'jaligidagi ahamiyati: Ushbu mavzu qishloq xo'jaligi mahsulotlarining ahamiyati, ularni omborlarga joylashtirish tartibi, omborxona turini tanlash va mahsulot xususiyatlarini hisobga olgan holda saqlash sharoitlarini o'rgatishga qaratilgan.
Don mahsulotlarini saqlashda zamonaviy resurs tejamkor texnologiyalardan foydalanish: Don sifatini tahlil etish, namuna olish tartibi va ularni baholash, donni tozalash, quritish va saqlashning zamonaviy texnologiyalari haqida ma'lumot beradi.
Qishloq xo'jaligi mahsulotlarini konservalash usullari: Meva, go'sht, baliq, sut kabi qishloq xo'jaligi mahsulotlarini konservalashning turli usullari, bankalarga qadoqlash va ularning saqlash muddatini aniqlash haqida ma'lumot beradi.
Meva-sabzavotlarni sun'iy usulda quritish usullarini loyihalashtirish: Meva va sabzavotlarni turli usullarda (havoda, quyoshda, quritkichlarda) quritish texnologiyalari, ularning sifatini saqlash va qayta ishlash jarayonlari haqida ma'lumot beradi.
Texnik ekinlarni dastlabki qayta ishlash texnologiyasi: Moyli urug'larning sifatini aniqlash, organoleptik va laboratoriya usullari, ularning asosiy ko'rsatkichlari va jahon standartlari haqida ma'lumot beradi.
Toli texnik ekinlarni dastlabki ishlashda zamonaviy texnologiyalar: Paxtani tayyorlash, qabul qilish, navlarga ajratish, dastlabki qayta ishlash jarayonlari va paxta tolasi sifatini aniqlash usullari haqida ma'lumot beradi.
Saqlangan va qayta ishlangan qishloq xo'jaligi mahsulotlarini qadoqlashning zamonaviy texnologiyalari: Qishloq xo'jaligi mahsulotlarini saqlash va tashishda ishlatiladigan turli xil idishlar (yog'och, metall, polimer, sintetik tola) va ularning mahsulot sifatiga ta'siri haqida ma'lumot beradi.
Sut mahsulotlarini saqlash va dastlabki qayta ishlash texnologiyasi: Sigirlarning sut mahsuldorligini hisoblash usullari, sut sifatini aniqlash metodlari va nazorat qilish tizimlari haqida ma'lumot beradi.
Go'sht va go'sht mahsulotlarini saqlash texnologiyasi: Qoramol go'shtining semizlik darajasi, sifatini aniqlash usullari, go'shtni qayta ishlash jarayonlari va saqlash sharoitlari haqida ma'lumot beradi.
Go'sht mahsulotlarini qayta ishlash usullari: Kolbasa, sosiska, dudlangan go'sht va boshqa go'sht mahsulotlarini tayyorlash texnologiyalari, xom ashyo hisobi, tuzlash va konservalash usullari haqida ma'lumot beradi.
Qishloq xo'jaligi mahsulotlari sifatini baholash mezonlari: Qishloq xo'jaligi mahsulotlari sifatini baholashning turli usullari (organoleptik, sensorik, kimyoviy, fizik), sifatga ta'sir etuvchi omillar va xalqaro standartlar haqida ma'lumot beradi.
Qishloq xo'jaligi mahsulotlari sifatini xalqaro talablar asosida baholash: Mahsulot sifatini baholashda xalqaro standartlar, ISO tizimlari (Global GAP, HACCP) va ularning qo'llanilishi haqida ma'lumot beradi.