Mutaxassislikka kirish

Ushbu kitobda sovutish texnikasi va texnologiyasi, jumladan, sovutish mashinalarining termodinamik asoslari, ish sikllari, sovutish agentlari, sovuqlik bilan konservalash va oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash kabi muhim mavzular chuqur yoritilgan. Unda sovutish jarayonlarining nazariy va amaliy jihatlari, turli sovutish usullari, sovuqlik tashuvchilar, sovutish agentlarining xususiyatlari, shuningdek, muzlash va saqlash rejimlari batafsil tushuntirilgan. Kitob oziq-ovqat sanoati va qishloq xo'jaligi sohasida ishlaydigan mutaxassislar, muhandislar va talabalar uchun foydali manba hisoblanadi.

Asosiy mavzular

Sovitish mashinasining termodinamik asoslari, ish sikllari va sovitish agentlari: Ushbu mavzu sovutish mashinalarining asosiy ish tamoyillari, jumladan, termodinamik sikllar (Karno sikli), bug'-kompression mashinalarning ishlash prinsipi, turli sovutish agentlarining (ammiak, oltingugurt oksidi, freonlar) fizik-kimyoviy va termodinamik xususiyatlari, shuningdek, ularning afzallik va kamchiliklari bilan tanishtiradi.
Sovuqlik bilan konservalash va oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash: Bu mavzu sovuqlik yordamida oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning ahamiyati, konservalash usullari (pasterizatsiya, sterilizatsiya, quritish, tuzlash, dudlash va boshqalar) hamda sovuqlikning mahsulot sifatiga ta'siri haqida ma'lumot beradi. Shuningdek, mahsulotlarni sovitish, muzlatish va saqlashning turli rejimlari, haroratning ta'siri va mikroorganizmlarga qarshi kurash choralari yoritilgan.
Sovitish texnikasi va texnologiyasining mazmuni va tarixi: Ushbu mavzu sovutish texnikasining rivojlanish tarixi, uning mohiyati, asosiy vazifalari va qo'llanilish sohalari, jumladan, qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat sanoatidagi roli haqida ma'lumot beradi. Sovuqdan foydalanishning ahamiyati va uni hosil qilish usullari (tabiiy va sun'iy sovitish) tushuntirilgan.