Maternity hospitals - production, sales technology, production and scientific processing
Ushbu maqola sutni qayta ishlash texnologiyasi asosida sut mahsulotlari ishlab chiqarishga bag'ishlangan. Maqolada sutning tarkibi, xossalari, uni qayta ishlash jarayonlari (tozalash, normalizatsiya, homogenizatsiya, pasterizatsiya, sterilizatsiya, sovutish), sutdan tayyorlanadigan mahsulotlar (smetana, yogurt, kefir, qatiq, pishloq, tvorog, sariyog', qatiqli mahsulotlar, kondensirlangan sut va quruq sut) hamda ularning iste'molga yaroqliligi haqida batafsil ma'lumot berilgan. Shuningdek, sut va sut mahsulotlarining inson salomatligi uchun foydalari ham ta'kidlangan.
Asosiy mavzular
- Sutning tarkibi va xossalari: Sutning asosiy tarkibiy qismlari (suv, yog', oqsil, uglevodlar, vitaminlar, minerallar) va ularning inson salomatligi uchun ahamiyati. Sutning fizikaviy xossalari (zichlik, quyuqlik, rang, hid, ta'm) va ularning sifatga ta'siri.
- Sutni qayta ishlash texnologiyasi: Sutni tozalash, normalizatsiya qilish (yog' miqdorini standartlash), homogenizatsiya (yog' globulalarini maydalash), pasterizatsiya va sterilizatsiya (mikroorganizmlarni yo'q qilish) kabi asosiy jarayonlar. Har bir jarayonning maqsadi va texnologik shartlari.
- Sutdan tayyorlanadigan mahsulotlar: Sutdan tayyorlanadigan turli xil mahsulotlar, jumladan, qatiqli mahsulotlar (qatiq, yogurt, kefir, smetana), pishloq va tvorog, sariyog', kondensirlangan sut va quruq sut haqida ma'lumot. Ularning ishlab chiqarish usullari va xossalari.
- Sut va sut mahsulotlarining sog'liq uchun ahamiyati: Sut va sut mahsulotlarining ozuqaviy qiymati va inson salomatligi uchun foydalari. Ularning immunitetni ko'tarish, suyaklarni mustahkamlash va umumiy salomatlikni yaxshilashdagi roli.