Изучение процессов выделения антиоксидантов винограда
Ushbu dissertatsiya Toshkent kimyo-texnologiya instituti tomonidan "Sharobni qayta ishlash jarayonida antioksidantlarni ajratish" mavzusida tayyorlangan. Unda uzumning ikkilamchi xomashyosi (maydalangan po'stloqlari va urug'lari)dan flavonoidlarni ajratib olishning samarali texnologiyasi va usullari ko'rib chiqilgan. Tadqiqot jarayonida uzum navlarining bioximiyaviy tarkibi tahlil qilinib, eng ko'p biologik faol moddalarga ega bo'lgan navlar aniqlangan. Flavonoidlarni ajratib olish jarayonining optimal shart-sharoitlari (harorat, ekstraksiya davomiyligi, ishlatiladigan erituvchi) o'rganilgan va buning natijasida yangi texnologiya ishlab chiqilgan. Shuningdek, uzum qoldiqlaridan olinadigan tabiiy antioksidantlarning inson salomatligiga foydalari haqida ham ma'lumotlar berilgan.