Ushbu kitob sut sanoati va chorvachilikka oid ma'lumotlarni o'z ichiga olgan ma'ruzalar matnidir. Unda sutning tarkibi, xususiyatlari, gigienasi va uni qayta ishlash jarayonlari, shuningdek, turli xil sut mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyalari haqida batafsil ma'lumot berilgan.
Ushbu malakaviy bitiruv ishi turli zotdagi sigirlarda laktatsiya jarayonining yuzaga kelishi, sutning tarkibi, fizik-kimyoviy xossalari, fiziologik xususiyatlarini o'rganishga bag'ishlangan. Unda sigir suti tarkibidagi oqsillar, yog'lar, uglevodlar va vitaminlar, shuningdek, turli omillar (genetik, fiziologik, texnologik, muhit) sutning kimyoviy tarkibiga ta'siri tahlil qilingan. Laktatsiya davrida sut hosil bo'lishi, sut berish jarayonining boshqarilishi, sog'ishning fiziologik ahamiyati, sigirlarni sutdan chiqarish va sutdan chiqqan davr kabi masalalar ham ko'rib chiqilgan. Ishda chorvachilik bilan shug'ullanuvchi ilmiy izlanuvchilar uchun tavsiyalar berilgan.
Ushbu matnda sutning tozaligini tekshirish jarayoni, usullari va ahamiyati haqida ma'lumot berilgan. Sutning sifati qishloq xo'jaligi ishlab chiqarishida muhim ahamiyatga ega ekanligi, davlat standartlari talablariga javob berishi kerakligi ta'kidlangan. Sutning tarkibi murakkab birikmalardan tashkil topganligi, veterinariya-sanitariya tadbirlariga e'tibor qaratilmasa, tarkibiy qismlar tezda o'zgarishi mumkinligi qayd etilgan. Tekshirish usullari organoleptik belgilari, laboratoriya, fizikaviy va kimyoviy ko'rsatkichlar, bakteriologik tekshirish natijalariga asoslanadi. Matnda shuningdek, tekshirish jarayonlari, sut qabul qilish punktlari, qayta ishlash sexlari va dehqon bozorlaridagi vetasanlaboratoriyalar faoliyati haqida ma'lumot berilgan. Tadqiqot uslublari va ob'ektlari sifatida Samarkand qishloq xo'jalik instituti Veterinariya fakulteti va Siyob dehqon bozoridagi Vetasanekspertiza laboratoriyalari keltirilgan.
Ushbu uslubiy qo'llanma «Sut va sut mahsulotlari texnologiyasi» fani bo'yicha talabalarning bilimiga, uquviga va ko'nikmalariga qo'yiladigan talablar, shu fanining o'rganish jarayonining tarkibiy qismi bo'lib, uslubiy va axborot resurslari bilan to'la ta'minlangan.
Ushbu bitiruv malakaviy ishi chorvador fermer x\\{u00f3}\\jaliklari uchun kichik hajmli, mini q\\u00f3yiluvchi sut tayyorlash tizimini ishlab chiqishga bag\\u009fishlangan. Ishda sutni qayta ishlash texnologiyalari, qurilmalari, xavfsizlik choralari va iqtisodiy samaradorligi k\\u00f3}\\rib chiqilgan. Kichik fermer x\\{u00f3}\\jaliklari uchun m\\{u00f3}\\ljallangan, uch fazali tokda ishlaydigan mini qurilma konstruktsiyasi ishlab chiqilgan.
Ushbu kitob oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi, xususan konservalash sohasiga oid metodik qo'llanma. Unda oziq-ovqat xom ashyosining tarkibi, sifatini baholash, nazorat qilish usullari, kimyoviy tahlillar, labaratoriya mashg'ulotlarini o'tkazish bo'yicha ko'rsatmalar keltirilgan.
Ushbu kitob sut va sut mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasi, ularning kimyoviy tarkibi, Oʻzbekiston Respublikasi qonunlari, standartlar, meʼyoriy hujjatlar, texnik jihozlar, sifatni nazorat qilish, ekologik xavfsizlik, mehnatni muhofaza qilish, fuqaro muhofazasi, iqtisodiy qismlarni oʻz ichiga oladi.
Ushbu diplom ishi sut va sut maxsulotlarining xavfsizligi va sifatini ta'minlashga qaratilgan bo'lib, O'zbekiston Respublikasida sut sanoatini klasterlashtirishning ahamiyati hamda kefir maxsulotining texnik-iqtisodiy jihatdan tahlili keltirilgan. Kitobda sut va sut maxsulotlariga qo'yiladigan talablar, ularning kimyoviy tarkibi, sog'lom ovqatlanishdagi o'rni, shuningdek, mehnatni muhofaza qilish masalalari ham yoritilgan. Klasterlashuvning iqtisodiy samaradorligi va mamlakatimiz iqtisodiyotini rivojlantirishdagi o'rni ham ko'rib chiqilgan.
Qisqacha mazmun mavjud emas.
Ushbu kitob sut va sut mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasi, sifatini nazorat qilish, va ushbu sohada qo'llaniladigan uskunalar haqida ma'lumot beradi. Kitobda xom ashyoni qabul qilishdan tortib, tayyor mahsulotni saqlashgacha bo'lgan barcha jarayonlar batafsil yoritilgan.Shuningdek, unda turli xil sut mahsulotlari (qaymoq, yogurt, pishloq, va hokazo) ishlab chiqarish texnologiyalari ham keltirilgan.