Ishlab chiqarish jarayonlari va apparatlari
Ushbu darslik oziq-ovqat sanoatida ishlatiladigan asosiy texnologik jarayonlar va ularda qo'llaniladigan mashina va apparatlarning tuzilishi hamda ishlash prinsiplari haqida ma'lumot beradi. Kitobda mexanik ishlov berish, issiqlik almashinish, modda almashinish, filtratsiya, adsorbsiya, kristallanish, quritish, pasterizatsiya va sterilizatsiya jarayonlari hamda ularda qo'llaniladigan uskunalar batafsil yoritilgan. Shuningdek, ushbu jarayonlarni hisoblash usullari va amaliy mashg'ulotlar ham keltirilgan.