Технология производства соленой Продукции
Ushbu kitob oziq-ovqat texnologiyasi sohasiga, xususan tuzlangan mahsulotlar ishlab chiqarish texnologiyasiga bag'ishlangan. Unda tuzlash jarayonining nazariy va amaliy jihatlari, xomashyo tarkibi, fermentatsiya, saqlash, texnologik jarayonlar va uskunalar muhokama qilinadi. Kitobda bodring, karam va boshqa sabzavotlarni tuzlashning o'ziga xos xususiyatlari batafsil yoritilgan. Shuningdek, tayyor mahsulot sifatini baholash va standartlash masalalari ko'rib chiqiladi.