Ushbu kitob oila institutining turli jihatlarini qamrab oladi. U o'zbek oilasining tarixiy ildizlaridan tortib, zamonaviy muammolarigacha, huquqiy asoslaridan ma'naviy qadriyatlarigacha bo'lgan keng qamrovli masalalarni yoritadi. Kitobda oilaning jamiyatdagi o'rni, funktsiyalari, tarbiyaviy ahamiyati, shuningdek, oilaviy munosabatlarni mustahkamlash yo'llari muhokama qilinadi.
Ushbu maqola yog'larning sifatini yaxshilash va saqlash usullarini tahlil qiladi. Maqolada ziravorlar, jumladan, zig'ir, soya, kungaboqar va zaytun yog'larining ishlatilishi, ularning texnologik va agrotexnik jihatlari hamda inson salomatligi uchun foydalari haqida ma'lumot beriladi. Xususan, O'zbekistonda yetishtiriladigan zaytun navlari, ularning iqlimga moslashishi va yog' sifatini oshirish usullari muhokama qilingan. Yog'larning sifatiga ta'sir etuvchi omillar, jumladan, ishlov berish jarayoni, saqlash sharoiti va qadoqlash materiallari tahlil qilingan. Maqola, shuningdek, yog'larning oksidlanish darajasi, yog' kislotasi tarkibi, tokoferollar va saqlash sharoitining ta'siri haqida batafsil ma'lumot beradi.
Ushbu kitobda oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyalari, xususan konservalash jarayonlari, ularning biokimyoviy asoslari, usullari va o'ziga xosliklari haqida ma'lumot berilgan. Kitob laboratoriya mashg'ulotlari uchun qo'llanma sifatida tuzilgan bo'lib, talabalarga nazariy bilimlarni amaliyotda qo'llashga yordam beradi. Unda o'simlik va hayvon to'qimalarining tuzilishi, nafas olish intensivligi, hujayra shira ajratish qobiliyati, dukakli mahsulotlarning bo'kish ko'rsatkichlari, sabzavotlardan quruq moddalarning ajralishi, mahsulotlarni qayta ishlashda yangi mazali va aromatik moddalarning hosil bo'lishi, yog'larning o'zgarishi va saxarozaning inversiya darajasiga ta'siri kabi mavzular qamrab olingan.
Ushbu kitob o'simlik moylari va yog'larni qayta ishlash texnologiyasiga bag'ishlangan bo'lib, unda moylarni tozalash, gidrogenlash, ishqorlash, hidsizlantirish va boshqa muhim jarayonlar batafsil yoritilgan. Shuningdek, sovun va margarin ishlab chiqarish texnologiyalari, ularning xom-ashyolari, retseptlari va sifat ko'rsatkichlari hamda ularga qo'yiladigan talablar haqida ma'lumot berilgan. Kitobda yog'larning kimyoviy tarkibi, ularning sanoatda qo'llanilishi va texnologik jarayonlarning mohiyati chuqur tahlil qilingan. Har bir mavzu oxirida takrorlash uchun savollar keltirilgan.
Ushbu dissertatsiya avtoreferati Jahongir Hikmatilloyevich Xasanovning «Mahalliy xomashyolardan muhim yogʻ kislotalariga boy moylar olishning maqbul texnologiyalarini ishlab chiqish» mavzusidagi ilmiy ishini qamrab oladi. Tadqiqotda ayniqsa, na'matak va zig'ir urug'laridan yuqori sifatli yog'lar olishning texnologik jarayonlari, ularning oziq-ovqat, farmatsevtika va kosmetika sanoatlari uchun ahamiyati, shuningdek, an'anaviy va zamonaviy (yuqori kritik ekstraktsiya) usullarning texnik-iqtisodiy samaradorligi tahlil qilingan.
Qisqacha mazmun mavjud emas.
Qisqacha mazmun mavjud emas.
Ushbu kitob oʻsimlik va hayvon yogʻlarini qayta ishlash, sovun ishlab chiqarish texnologiyalari va ularning nazariy asoslariga bagʻishlangan. Unda yogʻlarni tozalash, gidrogenlash, gidrolizlash, sovunlash va dezodoratsiyalash kabi asosiy jarayonlar batafsil yoritilgan. Margarin va mayonez kabi mahsulotlar ishlab chiqarishning zamonaviy usullari ham ko'rib chiqilgan.
Ushbu dissertatsiya Oʻzbekiston sharoitida yetishtiriladigan soya (Glycena L), sedana (Nigella sativa), kunjut (Sesamum) va zigʻir (Linum) kabi moyli oʻsimliklarning ildizi, tanasi, urugʻlari va ulardan olingan moylarning kimyoviy tarkibini oʻrganishga bagʻishlangan. Tadqiqotda ushbu oʻsimliklarning elementar tarkibi, moylarining yogʻ kislota tarkibi, shuningdek ulardan tayyorlangan kompozitsion ozuqalar va tabiiy gigiyenik vositalarning oʻrganilganligi yoritilgan. Shuningdek, qora sedana urugʻining xalqaro savdo nomenklaturasida tasniflanishi va yangi tovar kodlarining ishlab chiqilganligi haqida ham ma'lumot berilgan.
Ushbu avtoreferat Prunus persica var. nectarine (shapaloq) o'simligining danagi va barglaridan olingan moylar asosida yangi sifatli o'simlik moylari olish va ularni tasniflashga bag'ishlangan. Tadqiqotda o'simlikning kimyoviy tarkibi, ayniqsa, yog' kislotalari, aminokislotalar va mikroelementlar o'rganilgan. Nektarin moyi bilan kungaboqar va paxta moylarini boyitish orqali yangi kompozitsiyalar yaratilgan va ularning ozuqaviy qiymati baholangan. Shuningdek, ushbu mahsulotlar uchun Xalqaro tovar nomenklaturasiga muvofiq yangi kodlar taklif etilgan. Tadqiqot natijalari yog'-moy sanoatida yangi mahsulotlar ishlab chiqarish va eksportini kengaytirishga xizmat qilishi mumkin.